TMAO

Le TMAO (triméthylamine N-oxyde) est un composé produit par le foie à partir de la triméthylamine (TMA), elle-même générée par certaines bactéries intestinales lors de la digestion de la choline et de la carnitine. Il est dosé dans le sang comme marqueur de risque cardiovasculaire. Les aliments riches en ces précurseurs incluent la viande rouge, les œufs et les produits laitiers.

Dans l'organisme, la transformation des précurseurs en TMAO suit un processus en deux étapes : d'abord, les bactéries intestinales convertissent la choline et la carnitine en TMA, puis le foie oxyde cette TMA en TMAO. Des études observationnelles montrent qu'un taux élevé de TMAO dans le sang est associé à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Les omnivores ont généralement des taux de TMAO plus élevés que les végétaliens.

Pour le consommateur, le TMAO représente un lien entre l'alimentation, le microbiote intestinal et le risque cardiovasculaire, sans que la relation de cause à effet soit définitivement établie. Limiter la consommation de viande rouge et d'œufs peut diminuer les niveaux de TMAO, mais l'effet varie selon le microbiote intestinal individuel. Il est important de noter que le rôle exact du TMAO dans les maladies cardiovasculaires reste un sujet de recherche active, sans limite alimentaire officielle établie.