泰式炒河粉 (Pad Thai)

食材

你需要的

做法

一步一步

1. 1

   将河粉浸泡在热水（非沸水）中8-10分钟，直至变软但仍有韧性——稍后它们会在锅中继续煮熟。沥干备用。

2. 2

   在一个小碗中搅拌所有酱汁原料，直至糖完全溶解。尝一下味道——它应该是浓郁的甜酸咸平衡感。

3. 3

   将豆腐擦干。在大锅或平底锅中高火加热1汤匙油。放入豆腐煎5-6分钟，不断翻面，直至各面金黄酥脆。盛出备用。

4. 4

   在锅中加入剩余的2汤匙油。放入大蒜和红葱头，爆香30秒。

5. 5

   加入沥干的河粉，立即淋入酱汁。用夹子不断翻拌2分钟，直到河粉吸收酱汁并呈现光泽。

6. 6

   将豆腐倒回锅中。加入一半的豆芽和所有的葱段。再翻炒1分钟——豆芽应保持清脆。

7. 7

   装盘。撒上剩余的生豆芽、花生碎、香菜、辣椒粉，并配上一块大青柠。