成为纯素者真的对环境更好吗？

Poore & Nemecek（Science 2018，基于 570 项研究）发现，与以肉食为主的饮食相比，纯素饮食能将个人食物碳排放减少 73%，土地占用减少 76%，淡水消耗最多减少 50%。

即使是影响最小的牛肉，其每克蛋白质的排放量也比植物来源高10-100倍。如果每个人都成为纯素者，全球农业用地可以减少31亿公顷（相当于美国、欧盟、中国和澳大利亚面积的总和）。

2018年牛津大学的一项综合研究结论指出，纯素饮食是减少人类对地球影响的最直接方式。如果全球范围内放弃肉类和乳品消费，农业用地可减少75%以上。这种转变能有效保护热带雨林免遭为了种植动物饲料而进行的砍伐。