Le soja est-il sûr ? Ne provoque-t-il pas des problèmes hormonaux ?

Les isoflavones du soja sont des phytoestrogènes dont la structure chimique est similaire à celle de l’œstrogène humain mais avec une activité environ 1/1000, et elles se lient préférentiellement au récepteur bêta plutôt qu’à l’alpha. Les méta-analyses de plus de 300 000 femmes montrent que la consommation de soja est associée à un risque réduit de cancer du sein et à de meilleurs résultats chez les survivantes.

Les hommes peuvent consommer sans danger 1 à 2 portions/jour ; plusieurs méta-analyses ne montrent aucun effet sur la testostérone, la qualité du sperme ou la féminisation. Le soja entier (tofu, tempeh, edamame, lait de soja) est la meilleure forme.

Sur le plan pratique, privilégiez les produits fermentés comme le tempeh ou le miso, qui sont plus faciles à digérer et riches en probiotiques. De plus, une étude à long terme publiée en 2020 a montré que la consommation de soja n'avait aucun effet négatif sur la testostérone ou la fertilité masculine. Contrairement au bétail, la majorité du soja destiné à la consommation humaine directe est non-OGM.