纯素者如何在不喝牛奶的情况下获取钙？

成年人每天需要1000毫克钙；50岁以上女性需要1200毫克。一杯强化豆奶加上100克钙凝固豆腐即可达到每日目标的三分之二，这还不包括绿叶蔬菜。

低草酸蔬菜的钙吸收率约为50%，高于牛奶的32%。维生素D（每天10-20微克，通过补充剂或适度日晒获得）对钙的吸收至关重要——仅靠摄入乳制品并不能预防骨质疏松，事实上，乳制品消费量最高的国家，骨质疏松发病率反而往往较高。

除了植物奶，用硫酸钙固化的豆腐也是极佳的钙源，半杯即可提供约250毫克的钙。深绿色蔬菜如羽衣甘蓝和小白菜的钙吸收率（50-60%）远高于牛奶（32%）。确保摄入足够的维生素D，以协助身体有效地利用这些植物性钙质。