纯素者可以吃意面吗？

干的意大利面（De Cecco、Barilla、Rummo、大多数超市自有品牌）仅由硬质小麦粗面粉和水制成。

新鲜意面、意大利饺（ravioli）、意式小饺（tortellini）以及一些“鸡蛋面”品牌含有鸡蛋。请注意意大利包装上的“pasta all'uovo”字样。米、荞麦和鹰嘴豆意面几乎都不含鸡蛋。

市面上绝大多数的干意面仅由杜兰小麦粉和水组成，是天然的素食。购买时请注意配料表中的“蛋粉”字样；对于新鲜意面，可以使用鹰嘴豆粉或亚麻籽粉调制的糊状物来代替鸡蛋自制。配上自制的腰果青酱或番茄罗勒酱，即可享受美味的一餐。