现在的纯素奶酪好吃吗？

可融化的披萨奶酪（Violife, Bute Island Sheese）已经有了显著改进。陈年轮状奶酪（Miyoko's 的腰果布里奶酪, Nutcrafter 的卡门贝尔奶酪）在盲品测试中与中档乳制品不相上下。

奶油奶酪（Kite Hill, Tofutti, Violife）难以区分。戒掉乳制品3-4周，让味觉受体重新校准。

现代纯素奶酪的技术革新已从油脂混合物进化到精准发酵（Precision Fermentation）。像Miyoko’s等品牌利用传统的发酵工艺让腰果发酵出类似布里奶酪的酸香。如果想在家尝试，你可以使用营养酵母（Nutritional Yeast）来为意面或爆米花增添浓郁的芝士风味，这不仅美味还富含B族维生素。