纯素饮食对儿童安全吗？
健康
简短回答
是的，只要计划得当。所有主要儿科营养机构都确认，只要保证充足的 B12、维生素D、铁、钙、碘和 DHA，纯素饮食对婴儿、儿童和青少年是安全的。
健康
详细说明
来自美国营养与饮食学会、英国营养师协会、意大利人类营养学会和葡萄牙DGS的立场文件都支持在整个生命周期中采用计划周全的纯素饮食。
关键在于保证热量密度（儿童胃容量较小，可多利用坚果酱、牛油果、燕麦等），并确保 B12、维生素 D、碘以及藻油 DHA 的可靠摄入。
2020年的一项意大利研究证实，纯素儿童的生长发育指标完全符合标准。关键在于提供热量密集的食物，如牛油果、坚果酱和富含 Omega-3 的奇亚籽。引导孩子了解蔬菜的来源也有助于培养良好的饮食习惯，同时需确保维生素D的主动补充。
来源: Melina, Craig, Levin, J Acad Nutr Diet 2016;116(12):1970-1980.
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