纯素运动员能增肌吗？

一项2021年的圣保罗试验（Hevia-Larraín）发现，在蛋白质匹配的情况下，纯素和杂食健身者在12周内的肌肉增长完全相同。顶尖的纯素运动员包括Patrik Baboumian（多项世界大力士纪录保持者）、Lewis Hamilton、Novak Djokovic和Venus Williams。

重点关注每日总蛋白质摄入量（1.6-2.2克/公斤体重）、富含亮氨酸的食物（如大豆、扁豆）以及肌酸（每天补充3-5克对纯素者有益，因为植物性饮食中不含肌酸）。

纪录片《游戏改变者》展示了多位顶尖运动员如何通过植物饮食提升恢复速度。由于植物食物富含抗氧化剂，能有效减轻剧烈运动后的炎症反应。建议运动员增加全谷物和坚果的摄入量以维持高热量摄入，并利用纯能量的大枣作为运动中的补给。