纯素饮食能帮助治疗2型糖尿病吗？

为期22周的 Barnard 试验（Diabetes Care 2006）表明，低脂纯素饮食在糖化血红蛋白A1c、体重和胆固醇方面均优于标准的美国糖尿病协会（ADA）饮食。

其机制是：减少饱和脂肪、高纤维、高抗氧化剂摄入、减轻体重以及改善胰岛素敏感性。

植物性饮食的高纤维特性有助于降低血糖指数（GI），从而平滑血糖曲线。2014年《卡迪欧代谢健康杂志》研究发现，纯素受试者的胰岛素敏感性显著高于杂食组。如果你有预防需求，可以将精制碳水（如白米饭）替换为全谷物（如藜麦或糙米），并大量摄入深色叶菜以维持血糖稳定。