纯素主义真的健康吗？

美国营养与饮食学会指出，计划得当的素食和纯素饮食是健康、营养充分的，并可能在预防和治疗某些疾病方面提供益处。

EPIC-Oxford和Adventist Health Study-2（合计超过20万参与者）的研究均表明，纯素者患缺血性心脏病的风险比肉食者低25-32%，患2型糖尿病的发病率低47%。补充B12对于保持这些益处至关重要。

2019年的一项主要研究显示，转向纯素饮食可使患冠心病的风险降低25%。这种饮食方式通常包含更多全谷物和抗氧化剂，能有效改善血脂谱。只需注意补足B12和维生素D，纯素食被认为是21世纪最可持续的健康方式之一。