纯素者从哪里获取蛋白质？

成年人蛋白质需求量为每公斤体重0.83克——以60公斤体重的成年人为例，约需50克。100克熟扁豆含9克蛋白质，一块豆腐约含40克，天贝每100克含19克，面筋每100克含25克，一个花生酱三明治约含15克。在多样化的纯素饮食中，每天摄入50-70克蛋白质并非难事。

现代研究表明，无需在每餐中搭配不同的氨基酸——身体会在一天内汇集它们。请参阅我们完整的蛋白质指南，了解各种食物的具体含量。

根据世卫组织的建议，成年人每日每公斤体重仅需0.8克蛋白质，这意味着一个65公斤的人仅需52克。通过将谷物与豆类结合（如鹰嘴豆配米饭），您可以轻易获得全部必需氨基酸。具体来说，每100克煮熟的扁豆就含有约9克蛋白质。