纯素饮食不是很贵吗？

2021年牛津大学/伦敦政治经济学院的研究（Lancet Planetary Health）发现，在高收入国家，以全食物为基础的纯素饮食比当前的杂食饮食平均便宜34%。

特殊替代品（如植物肉、腰果奶酪）属于可选的消费品，并非必需。大米、扁豆、蔬菜、油脂与香料的组合，在任何地区都是营养均衡且经济实惠的选择。

当您停止购买昂贵的肉蛋奶，转而购买大宗干豆、燕麦和时令蔬菜时，伙食费通常会显著下降。根据《柳叶刀》2021年的研究，在中高收入国家，纯素饮食比标准饮食便宜多达三分之一。建议批量购买散装豆类，以进一步降低日常开支。