Le véganisme est-il vraiment sain ?
Santé
Réponse courte
Oui. Les principales associations de diététiciens confirment que les régimes végans bien planifiés conviennent à toutes les étapes de la vie et permettent de réduire les risques de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de certains cancers.
Santé
En détail
L’Academy of Nutrition and Dietetics affirme que les régimes végétariens et végans correctement planifiés sont sains, nutritionnellement adéquats et peuvent offrir des avantages dans la prévention et le traitement de certaines maladies.
Les études EPIC-Oxford et Adventist Health Study-2 (n combiné > 200 000) montrent que les végans présentent un risque de cardiopathie ischémique inférieur de 25 à 32 % et une incidence de diabète de type 2 réduite de 47 % par rapport aux consommateurs de viande. Une supplémentation en B12 est essentielle pour maintenir ces bénéfices.
Pour optimiser votre santé, limitez les huiles végétales raffinées et privilégiez les graisses entières comme les noix, les graines et les avocats. En 2013, l'étude PURE a suggéré qu'une consommation élevée de fruits et légumes est associée à une meilleure longévité. Un régime végétalien bien structuré réduit non seulement le risque de maladies chroniques, mais favorise également un microbiote intestinal plus diversifié, renforçant ainsi le système immunitaire.
Source: Melina V, Craig W, Levin S. J Acad Nutr Diet 2016
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Questions liées
- Où les végans trouvent-ils leurs protéines ?
Dans les légumineuses, le tofu, le tempeh, le seitan, les céréales complètes, les noix et les graines. La plupart des végans atteignent ou dépassent facilement l’apport journalier recommandé.
- Quelle quantité de B12 un végan doit-il prendre ?
Un comprimé de cyanocobalamine de 25 µg par jour, ou un comprimé de 1000 µg deux fois par semaine. Les deux fonctionnent aussi bien.
- Les végans ont-ils assez de fer ?
Oui, en consommant des lentilles, du tofu, des graines de courge et des légumes verts avec de la vitamine C. Les végans ont besoin d’environ 1,8 fois l’AQR standard car le fer végétal est absorbé moins efficacement.
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