Обратим через питание
Диабет и растительный путь
Каждый десятый взрослый сегодня живет с диабетом. То, что мы едим, часто является причиной — и в то же время самым эффективным лекарством.
Кризис
Болезнь, которую мы сами создали — и можем вылечить
В 1980 году около 108 миллионов человек в мире страдали диабетом. К 2021 году это число выросло до более чем 537 миллионов. Международная федерация диабета прогнозирует 783 миллиона к 2045 году — это будет примерно каждый восьмой взрослый на планете. Это не история о наших генах. Гены не меняются за 40 лет. Это история о нашем питании, о том, во что оно превратилось и что оно сделало с нами.
Диабет 2 типа, который сегодня составляет более 90% всех случаев, развивается, когда клетки перестают правильно реагировать на инсулин — гормон, который доставляет сахар из кровотока в клетки. Питание, богатое насыщенными жирами — в основном из мяса, сыра и обработанных продуктов — приводит к накоплению жира в мышечных и печеночных клетках. Этот жир блокирует сигнал инсулина на уровне рецепторов. В результате хронически повышается уровень сахара в крови и происходит медленная каскадная цепь повреждений нервов, почек, глаз, сердца и мозга.
Растительное питание действует прямо противоположным образом. Уменьшая накопление жира в клетках, увеличивая потребление клетчатки, подавляя воспаление и способствуя более здоровому весу, оно восстанавливает условия, при которых собственный инсулин организма может снова действовать. Научные доказательства не просто многообещающие, они подавляющие.
Диабет 2 типа — одна из немногих хронических болезней нашего времени, которую Вы часто можете обратить вспять с помощью ножа и вилки.
Видео
Исследования, которые излечили болезнь
Механизм
Почему насыщенные жиры блокируют инсулин — а растения это исправляют
На протяжении десятилетий в диабете обвиняли сахар. Сахар играет роль, но не является основной причиной. Фактический механизм гораздо интереснее и указывает на четкое решение. Диета, богатая насыщенными жирами — в основном из продуктов животного происхождения — приводит к накоплению жировых капель в клетках скелетных мышц (явление, известное как внутримиоклеточные липиды). Эти жировые капли нарушают функцию инсулинового рецептора, препятствуя поглощению глюкозы клеткой. Поджелудочная железа затем производит все больше и больше инсулина, чтобы компенсировать это, пока в какой-то момент не сможет справиться. Это диабет 2 типа.
Если резко сократить потребление насыщенных жиров — как в случае с полноценным растительным питанием — эти жировые отложения в клетках исчезают в течение нескольких недель. Чувствительность к инсулину возвращается, и уровень сахара в крови нормализуется. Часто медикаменты можно сократить или даже полностью отменить под наблюдением врача. Это не теория. Это было доказано в рандомизированных контролируемых исследованиях и подтверждено несколькими исследовательскими группами.
| Metric | Цельное растительное питание | Стандартная западная диета |
|---|---|---|
| Насыщенные жиры (% ккал) | ~3 % | ~12 % |
| Клетчатка (г/сутки) | 40–60 г | 12–18 г |
| Чувствительность к инсулину (HOMA-IR) | Улучшается на 28 % | Ухудшается |
| HbA1c через 22 недели (Barnard 2006 RCT) | −1,23 пункта | −0,38 пункта (контрольная диета ADA) |
| Прием лекарств через 22 недели | 43 % смогли сократить прием лекарств | 26 % смогли сократить прием лекарств |
| Изменение веса через 22 недели | −6,5 кг | −3,1 кг |
Факты
Что показывают крупнейшие исследования
Частота диабета 2 типа в зависимости от пищевого поведения (Adventist Health Study-2, n=89 000)
Эталон (7,6 % случаев)
5,5 % случаев
4,9 % случаев
3,0 % случаев
2,4 % случаев — на 78 % меньший риск
Если он у вас уже есть
Реалистичный 90-дневный план по обращению вспять
Обращение диабета 2 типа с помощью диеты реально, научно доказано и достижимо для многих. Однако это не происходит в одночасье. Вот типичный ход, который большинство людей испытывают в исследованиях — всегда под наблюдением врача и с соответствующей корректировкой лекарств.
Неделя 1
Воспаления уменьшаются
Через несколько дней после отказа от продуктов, богатых насыщенными жирами, показатели воспаления в организме начинают снижаться. Многие сообщают об уменьшении боли в суставах и увеличении энергии уже на первой неделе.
Неделя 2–4
Чувствительность к инсулину восстанавливается
Уровень сахара в крови натощак обычно снижается на 15–30 %. В этой фазе многие люди могут под наблюдением врача уменьшить дозы инсулина или пероральных препаратов.
Неделя 4–8
Улучшается показатель HbA1c
Ваш показатель HbA1c, который измеряет средний уровень сахара в крови за последние три месяца, начинает падать до более здорового диапазона. К этому моменту многие люди больше не соответствуют диагностическим критериям диабета.
Неделя 8–12
Меняется состав тела
Даже без подсчета калорий большинство людей теряют 5–10 кг. При этом объем висцерального жира — особенно опасного для здоровья — уменьшается непропорционально быстро.
6+ месяцев
Новое нормальное состояние
Многие участники клинических исследований через шесть месяцев больше не нуждаются в лекарствах от диабета и имеют показатель HbA1c в недиабетическом диапазоне. Болезнь находится в ремиссии, пока поддерживается диета.
Его собственными словами
Врач, который лечит диабет ножом и вилкой
“Когда пациенты спрашивают меня: «Могу ли я что-то сделать сам?», раньше я говорил о лекарствах. Сегодня я говорю с ними о бобах, овсе и брокколи. И честная правда такова: эта еда действует лучше, чем большинство лекарств.”
Важные вопросы
Что хотят знать люди с диабетом
Одна из немногих болезней нашего времени, от которой Вы можете избавиться с помощью еды.
Поговорите со своим врачом. Прочитайте исследования. И ешьте больше растительной пищи.