Климатическое решение, которое вы принимаете трижды в день.
Заголовок
Одна отрасль, много балансов.
Когда в климатических дебатах речь заходит о конкретных действиях, в центре внимания обычно оказываются обычные подозреваемые – перелеты, автомобили, электричество. Все это важно. Но наше питание, а точнее животноводство, – это тихий гигант, который занимает лидирующие позиции почти во всех измеряемых нами экологических категориях. Оно является крупнейшим драйвером обезлесения, нехватки пресной воды, мертвых зон в океанах, разрушения биоразнообразия и устойчивых к антибиотикам заболеваний. И в отличие от преобразования нашей электросети, рычаг для этого находится на каждом кухонном столе трижды в день.
Самым влиятельным анализом на сегодняшний день является систематический обзор Пур и Немечека, опубликованный в Science в 2018 году. Он обобщил данные 38 700 фермерских хозяйств из 119 стран и пришел к выводу, что даже самое экологически чистое мясо оказывает большее негативное воздействие, чем самая экологически грязная растительная альтернатива. Главный автор был недвусмыслен: растительная диета, вероятно, является самым большим рычагом для уменьшения вашего влияния на планету Земля.
Мы вырубаем легкие планеты, чтобы выращивать сою для крупного рогатого скота.
Пять кризисов
Что животноводство делает с нашей планетой.
Выбросы парниковых газов
Одно лишь животноводство производит 14,5–19,5% глобальных выбросов парниковых газов — больше, чем все автомобили, самолеты, поезда и корабли вместе взятые. Метан от крупного рогатого скота в 80 раз вреднее для климата, чем CO₂, в течение 20 лет.
Обезлесение
80% вырубки лесов в Амазонии происходит для выпаса скота или выращивания сои на корм животным. Примерно каждые шесть секунд вырубается участок леса размером с футбольное поле, и большая часть этого связана с мировой торговлей мясом.
Потребление воды
1 кг говядины требует 15 000 литров воды для производства. 1 кг бобов? Около 4 000. Растительные белки намного более водоэффективны на каждом этапе цепочки поставок.
Крах океанов
Треть морских рыбных запасов сегодня переловлена. Сток удобрений с полей кормовых культур создает более 400 мертвых зон в океанах — прибрежных вод, где почти ничего не может жить.
Потеря биоразнообразия
Животноводство является основной причиной разрушения местообитаний во всем мире. С 1970 года мы уничтожили 69% наблюдаемых популяций диких животных, и большая часть этого приходится на пастбища.
Почва и загрязнение
Сток жидкого навоза отравляет реки и грунтовые воды. Чрезмерный выпас скота и монокультуры для кормов разрушают почвы, формирование которых заняло тысячелетия. Полный счет оплачивается где-то в другом месте.
Цифры
На гектар, на литр, на тонну.
Самым поразительным в экологическом следе животноводства является его неравномерное распределение. Говядина и баранина оказывают гораздо большее влияние, чем курица; курица оказывает большее влияние, чем тофу; тофу оказывает большее влияние, чем чечевица. Решения, которые мы принимаем в рамках продовольственной системы, так же важны, как и решение выйти из нее полностью.
кг CO₂e на килограмм пищи (Пур и Немечек, 2018).
Столбцы нормализованы по говядине = 100. Источник: Пур и Немечек, Science, 2018.
Землепользование
Восемьдесят процентов для двадцати процентов.
Из всех сельскохозяйственных земель на Земле в настоящее время около 80 % используется для кормления животных, которых мы содержим – будь то пастбища или пахотные земли для выращивания кормовых культур (сои, кукурузы, ячменя). Тем не менее, продукты животного происхождения обеспечивают лишь около 18 % мировых калорий и 37 % глобального белка. Мы используем большую часть земли для производства небольшой доли пищи.
Представьте, если бы мы вернули половину этой земли природе. Общество охраны дикой природы (Wildlife Conservation Society) оценивает, что глобальный переход на растительную диету мог бы освободить территорию размером с Африку – землю, которая могла бы быть восстановлена до экосистем, поглощающих углерод и богатых видовым разнообразием, которые тихо связывают выбросы на протяжении столетий.
| Metric | Растительная продовольственная система. | Современная система животноводства. |
|---|---|---|
| Землепользование на человека. | ~0,13 га | ~0,55 га |
| Потребление воды на 1000 ккал. | ~600 л | ~3600 л |
| Выбросы на 1000 ккал | ~0,4 кг CO₂e | ~3,7 кг CO₂e |
| Калорийность на вложенную калорию. | ~10:1 (эффективно) | ~1:7 (потери) |
| Зависимость от антибиотиков | Пренебрежимо мало | 73% мирового потребления антибиотиков |
Swipe to compare →
Визуально
Как выглядит промышленность сверху
Рассчитать
Ваш личный климатический рычаг
Попробуйте: выберите любое количество дней. Калькулятор ниже использует проверенные экспертами оценки Пур и Немечека, а также Комиссии EAT-Lancet, чтобы показать, что даже частичный переход от животной к растительной диете действительно означает в литрах, килограммах и квадратных метрах.
Рассчитайте своё влияние
Переместите ползунок, чтобы увидеть, что растительное питание реально экономит за выбранные дни.
Верхние оценки по Poore & Nemecek (Science, 2018), Mekonnen & Hoekstra (водный след) и Counting Animals (включая водных животных).
Цитаты
Ученые говорят прямо
“Веганская диета, вероятно, является самым мощным отдельным рычагом для снижения вашего влияния на планету — не только на парниковые газы, но и на глобальное закисление, эвтрофикацию, землепользование и водопользование”
“Без фундаментальных изменений в производстве и потреблении продуктов питания цели Парижского соглашения по климату будут недостижимы”
“Сокращение потребления мяса и молочных продуктов — самый мощный отдельный рычаг для снижения вашего воздействия на окружающую среду”
Часто задаваемые вопросы
Что люди справедливо спрашивают
Не является ли говядина пастбищного откорма климатически нейтральной или даже климатически положительной
А как насчёт местного мяса по сравнению с импортными растениями
Действительно ли растительное молоко лучше коровьего
Является ли рыба экологичной альтернативой
Поможет ли это, если я не могу полностью перейти на растительную пищу
Рычаг
Один человек, трижды в день, всю оставшуюся жизнь
Мало кто из нас может в одиночку переписать энергетическую политику. Но все мы решаем, что будет на нашей тарелке. Повторяя это решение на протяжении всей жизни, оно оставляет измеримый след, сравнимый с тем, летаете ли вы или владеете автомобилем. Для большинства людей в большинстве мест это самый большой климатический рычаг, который они когда-либо будут держать лично.
Документальный фильм
Что видит камера
От длинных документальных фильмов до новых исследований — климатические издержки нашего сельского хозяйства
Source: Cowspiracy
Source: Mercy For Animals
Ключевые выводы
Земля — главный рычаг
Животноводство использует около 80% сельскохозяйственных земель, обеспечивая при этом менее 20% мировых калорий. Глобальный переход на растительное питание мог бы освободить территорию, равную по площади США, Китаю, ЕС и Австралии вместе взятым.
Метан действует быстро
Метан улавливает примерно в 80 раз больше тепла, чем CO₂ за 20 лет, но покидает атмосферу примерно за десять лет. Сокращение выбросов метана от животноводства — один из немногих климатических рычагов, который охлаждает планету в течение жизни одного поколения.
Вода скрыта, но невидима
Килограмм говядины содержит примерно 15 000 литров скрытой воды — в основном на орошение кормов. Бобовые и зерновые содержат лишь малую долю этого объёма при том же количестве белка.
Диета эффективнее большинства бытовых замен
Анализ Поура и Немечека (Оксфорд) показал, что изменение рациона снижает индивидуальный продовольственный след сильнее, чем покупка местных продуктов, смена упаковки или большинство других потребительских решений.
Источники и дополнительная литература
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей
- FAO, Livestock's Long Shadow / Tackling Climate Change Through Livestock — Оценки ООН выбросов от животноводства
- IPCC Special Report on Climate Change and Land (2019) — Изменение рациона как путь смягчения последствий изменения климата
- UNEP Global Methane Assessment (2021) — Короткоживущие климатические загрязнители и краткосрочное потепление
- WWF Living Planet Report — Сельское хозяйство как основная причина утраты биоразнообразия