Аргументы за растительное питание
Четыре причины. Одно направление.
Люди приходят к растительному образу жизни по разным причинам. Цель одна и та же. Вот аргументы – для животных, для планеты, для вашего здоровья и для мира, в котором мы живем – без лозунгов.
Первый столп
Для животных
Более 80 миллиардов сухопутных животных и более триллиона рыб ежегодно убивают ради еды. Подавляющее большинство живет и умирает в промышленной системе, которая не имеет ничего общего с идиллическими картинками на упаковках. Их содержат в замкнутом пространстве, калечат без анестезии и разводят так, чтобы они росли настолько быстро, что их собственные тела страдают.
Нам не нужно решать каждый философский вопрос о сознании животных, чтобы действовать исходя из того, что мы уже знаем: они чувствуют. Кембриджская декларация о сознании, подписанная ведущими нейробиологами в 2012 году, официально признает, что млекопитающие, птицы и многие другие животные обладают субстратами сознания. У них есть внутренняя жизнь. Они предпочитают радость боли. Они хотят жить.
Выбор растительной пищи – это самый простой и прямой способ отказаться от системы, которую большинство из нас лично никогда бы не одобрили. Человек, придерживающийся растительного питания в течение года, спасает жизнь примерно 200 сухопутным животным и многим тысячам рыб. За всю жизнь это небольшое стадо существ, которым никогда не суждено было попасть на бойню – благодаря вам.
Вопрос не в том, могут ли они думать, и не в том, могут ли они говорить, а в том: Могут ли они страдать?
Второй столп
Для планеты
Животноводство – это крупнейшее однократное использование земли человеком на Земле, главная причина вырубки лесов, ведущий загрязнитель пресной воды и основной источник выбросов, влияющих на климат. Оксфордское метаисследование 2018 года – которое охватило 38 700 ферм в 119 странах – пришло к выводу, что переход на растительную диету является наиболее эффективной единственной мерой, которую человек может предпринять, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду.
В частности: веганская диета использует на 76% меньше земли, производит на 49% меньше выбросов, связанных с продуктами питания, и потребляет значительно меньше пресной воды, чем типичная западная диета. Даже отказ только от говядины и баранины – без полного перехода на растительное питание – приносит наибольшую индивидуальную климатическую выгоду, возможную на тарелке.
Экологические аргументы вкратце
Третий столп
Для вашего здоровья
Крупнейшие исследования в области питания в истории человечества указывают в одном направлении. Веганы, как правило, имеют более низкий вес тела, более низкое кровяное давление, более низкий уровень холестерина ЛПНП, более низкий уровень глюкозы натощак и более низкие показатели сердечных заболеваний, диабета 2 типа и различных видов рака. Американская диетологическая ассоциация официально одобряет хорошо спланированные веганские диеты на любом этапе жизни.
Это не ограничивающая диета, а расширяющая. Большинство людей с типичной западной диетой потребляют менее 12 граммов клетчатки в день, что значительно ниже 30 г+, которые защищают от рака кишечника, сердечных заболеваний и инсулинорезистентности. Растительная диета обычно обеспечивает 40–60 г клетчатки, даже не задумываясь об этом. Микробиом процветает. Энергия стабилизируется. Воспаления проходят.
Четвертый столп
Друг для друга
Треть мирового урожая зерна идет на корм скоту. Если бы эти калории использовались для людей, они могли бы прокормить примерно3,5 миллиарда дополнительных человек – примерно то количество людей, которые в настоящее время едва ли могут позволить себе здоровое питание. Неэффективность животноводческой продовольственной системы, молча, является одной из крупнейших форм расточительства на планете.
Помимо голода: промышленное животноводство концентрирует загрязнение в бедных и сельских общинах, подвергает работников боен одним из самых высоких показателей производственного травматизма среди всех отраслей и потребляет 73% всех антибиотиков, продаваемых в мире, – что усугубляет кризис антимикробной резистентности, который ВОЗ называет одной из величайших глобальных угроз общественному здравоохранению нашего времени. Выбор продуктов питания состоятельных потребителей влияет, в виде химических веществ и контрактов, на жизни людей, с которыми они никогда не встретятся.
Посмотреть
Аргументы в голосах, а не только в цифрах
Путь
План на первые 30 дней
Лучший способ начать растительную диету почти всегда самый простой. Вам не нужно переворачивать всю кухню вверх дном. Вам нужна небольшая горстка новых привычек, которые впишутся в вашу существующую жизнь.
Неделя 1
Откройте для себя то, что уже является растительным
Макароны с томатным соусом, тосты с арахисовой пастой, чечевичный суп, овощные рагу, бобовые тако. Большинство удивятся, обнаружив, что они уже несколько раз в неделю едят растительную пищу, даже не задумываясь об этом.
Неделя 2
Замените свои основные продукты
Овсяное или соевое молоко в кофе. Оливковое масло вместо сливочного. Хумус и авокадо вместо сыра на хлебе. Тофу, чечевица, нут или сейтан в качестве источника белка. Заполните морозилку эдамаме и замороженными ягодами.
Неделя 3
Изучите три ужина
Сливочное карри из нута. Острое чили с черными бобами. Жареный тофу с листовой зеленью. Повторяйте их, пока они не станут для вас легкими. Добавьте овсянку на ночь на завтрак. Это вся ротация.
Неделя 4
Освойте социальное
Просматривайте меню перед выходом. Предупреждайте хозяев заранее. Найдите повара на YouTube, который вам действительно нравится. Ежедневно принимайте добавку B12. Обратите внимание, как вы себя чувствуете – физически и этически. Это новая основа.
Рассчитайте
Что изменит ваше решение
Calculate Your Impact
Slide to see what eating plant-based for a chosen number of days actually saves.
Upper-bound estimates from Poore & Nemecek (Science, 2018; 38,700 farms, 119 countries), Mekonnen & Hoekstra (water footprints), and Counting Animals (incl. aquatic).
Голоса
Почему так много людей уже сделали этот шаг
“Я веган уже шесть лет, и я думаю, что это секрет моего долголетия. Восстановление, сон, энергия – все стало лучше.”
“Лучшее решение, которое я принял, это переход на растительную диету – для моей работоспособности, восстановления и для всей моей жизни.”
“Для меня жизнь ягненка не менее ценна, чем жизнь человека.”
Часто задаваемые вопросы
Что чаще всего спрашивают люди, прежде чем начать
Начать
Честный шаг, сегодня
Вам не нужно знать все, прежде чем начать. Вам нужен всего лишь один растительный приём пищи – сегодня вечером или завтра – и готовность приготовить еще один после этого. Сострадание — не цель. Это направление.
Посмотреть
Аргументы в двух голосах
Один, рассказанный Полом Маккартни, другой из мира медицины. Тот же вывод.
Source: PETA
Source: Forks Over Knives