Skip to content

Проверка ингредиентов

Это веганское?

Найдите любой ингредиент, добавку или материал и получите однозначный вердикт с объяснением причин и списком подходящих замен.

Проверка ингредиентов

Это веганское?

желатин — это веганский продукт?Не веганский

желатин получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.

мёд — это веганский продукт?Не веганский

мёд производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.

казеин — это веганский продукт?Не веганский

казеин получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.

сыворотка — это веганский продукт?Не веганский

сыворотка получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.

кармин (E120) — это веганский продукт?Не веганский

кармин (E120) производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.

шеллак — это веганский продукт?Не веганский

шеллак производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.

рыбий клей — это веганский продукт?Не веганский

рыбий клей изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.

ланолин — это веганский продукт?Не веганский

ланолин обычно извлекают из шёрстного жира овец, поэтому стандартная версия — продукт животного происхождения; версия на основе лишайника или водорослей веганская.

пчелиный воск — это веганский продукт?Не веганский

пчелиный воск производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.

лецитин — это веганский продукт?Иногда веганский

лецитин может быть получен как из растений, так и из животных, а на этикетке это редко указывается. Ищите явное указание растительного источника или веганский знак.

глицерин — это веганский продукт?Иногда веганский

глицерин может быть получен как из растений, так и из животных, а на этикетке это редко указывается. Ищите явное указание растительного источника или веганский знак.

сычужный фермент — это веганский продукт?Не веганский

сычужный фермент — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.

яичный белок — это веганский продукт?Не веганский

яичный белок получают из куриных яиц, поэтому его производство сопряжено с теми же этическими проблемами, что и вся яичная индустрия, включая уничтожение цыплят-самцов.

коллаген — это веганский продукт?Не веганский

коллаген получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.

кератин — это веганский продукт?Не веганский

кератин получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

хитин — это веганский продукт?Не веганский

хитин получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

пальмовое масло — это веганский продукт?Иногда веганский

пальмовое масло не содержит животных ингредиентов, поэтому технически он веганский — но несертифицированное производство способствует вырубке лесов, из-за которой гибнут дикие животные, поэтому многие веганы выбирают сертифицированные или альтернативные масла.

рафинированный сахар — это веганский продукт?Иногда веганский

рафинированный сахар веганский в большинстве стран, но на некоторых рынках в процессе производства или рецептуре используются продукты животного происхождения, поэтому всё зависит от региона.

хлеб — это веганский продукт?Иногда веганский

хлеб в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.

паста — это веганский продукт?Иногда веганский

паста в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.

тёмный шоколад — это веганский продукт?Иногда веганский

тёмный шоколад в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.

вино — это веганский продукт?Иногда веганский

вино не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.

пиво — это веганский продукт?Иногда веганский

пиво не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.

вустерский соус — это веганский продукт?Не веганский

вустерский соус изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.

кимчи — это веганский продукт?Иногда веганский

кимчи изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.

мисо — это веганский продукт?Веганский

мисо полностью изготовлен из растений, поэтому подходит веганам.

песто — это веганский продукт?Иногда веганский

песто получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.

наан — это веганский продукт?Иногда веганский

наан получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.

печенье Oreo — это веганский продукт?Иногда веганский

печенье Oreo веганский в большинстве стран, но на некоторых рынках в процессе производства или рецептуре используются продукты животного происхождения, поэтому всё зависит от региона.

картофель фри — это веганский продукт?Иногда веганский

картофель фри не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.

маршмеллоу — это веганский продукт?Не веганский

маршмеллоу получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.

витамин D3 — это веганский продукт?Иногда веганский

витамин D3 обычно извлекают из шёрстного жира овец, поэтому стандартная версия — продукт животного происхождения; версия на основе лишайника или водорослей веганская.

добавки омега-3 — это веганский продукт?Иногда веганский

добавки омега-3 изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.

шёлк — это веганский продукт?Не веганский

шёлк производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.

шерсть — это веганский продукт?Не веганский

шерсть получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

кожа — это веганский продукт?Не веганский

кожа — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.

пух — это веганский продукт?Не веганский

пух получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

кашемир — это веганский продукт?Не веганский

кашемир получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

жемчуг — это веганский продукт?Не веганский

жемчуг получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.

животный жир — это веганский продукт?Не веганский

животный жир — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.

Обновлено

Вердикты и их значение

Чтение состава продукта — самый полезный навык в растительном питании, но и самый раздражающий. Ингредиенты животного происхождения редко обозначаются прямо: они скрываются за E-номерами, латинскими названиями и расплывчатыми терминами вроде «натуральный ароматизатор», «осветлитель» или «моно- и диглицериды». Этот справочник создан, чтобы вам больше не приходилось гадать в магазине.

Каждая запись отвечает на один вопрос — веганский ли этот ингредиент? — с четким вердиктом (веганский, невеганский или зависит), объяснением причины, списком продуктов, где он обычно встречается, и растительным аналогом для рецептов. Если ингредиент может быть как животного, так и растительного происхождения, мы указываем это явно, а не притворяемся, что ответ бинарный, ведь ложный «веганский» хуже честного «зависит».

Вердикты основаны на том, как ингредиент производится в промышленных масштабах в странах, которые мы охватываем, а не на рецептуре отдельного бренда. Формулы меняются, национальные нормы различаются, и продукт, веганский в одном регионе, может содержать молоко в другом. Используйте эти страницы как первый фильтр, а упаковку — или службу поддержки производителя — как окончательный ответ.

Вердикты и их значение
Три метки работают во всем справочнике. Вот как именно мы их применяем, чтобы вы могли принимать взвешенные решения при покупках.
Вердикты и их значение
ВердиктЧто означаетТипичные примерыЧто делать в магазине
ВеганскийНе содержит компонентов животного происхождения в стандартном промышленном производстве там, где мы проверяли.Масло какао, соевый лецитин, агар, гуаровая камедь, экстракт дрожжейПокупайте без дополнительных проверок.
НевеганскийЖивотного происхождения по определению — растительного аналога не существует.Желатин, кармин (E120), шеллак, сыворотка, казеин, свиное сало, медПоложите обратно и ищите замену из нашего списка.
ЗависитМожет быть получен из растений, минералов или животных в зависимости от производителя.Моно- и диглицериды (E471), глицерин, витамин D3, молочная кислота (E270), сахар, натуральный ароматизаторПроверьте наличие веганского знака или свяжитесь с производителем.

Продолжить

Ингредиенты, которые чаще всего вводят в заблуждение

Если запомните всего десять пунктов, пусть это будут они. Они встречаются в продуктах, которые почти никто не подозревает — конфеты, чипсы, хлеб, вино, апельсиновый сок, сухие завтраки.

  • Желатин — коллаген из свиней или крупного рогатого скота; в зефире, жевательных конфетах, некоторых йогуртах и капсулах.
  • Кармин / кошениль / E120 — красный краситель из измельченных насекомых; в конфетах, йогурте, веганских колбасах и косметике.
  • Шеллак / E904 — смола, выделяемая лаковым червецом; глянцевое покрытие конфет, яблок и таблеток.
  • Сыворотка и казеин — молочные белки; очень распространены в чипсах, шоколаде, протеиновых батончиках и «немолочных» сливках для кофе.
  • L-цистеин / E920 — улучшитель теста, который может производиться из утиных перьев или человеческих волос, хотя существуют синтетические версии.
  • Рыбный клей — плавательный пузырь рыбы, используемый для осветления некоторых сортов пива, сидра и вина; никогда не указывается на этикетке.
  • Витамин D3 — обычно из ланолина овечьей шерсти; веганская версия производится из лишайника.
  • Моно- и диглицериды / E471 — эмульгаторы из растительного масла или животного жира.
  • Сахар, фильтрованный через костяной уголь — сам сахар растительный, но некоторые тростниковые refinery используют фильтрацию через коровий костяной уголь.
  • Обогащение омега-3 — часто рыбий жир; ищите вместо этого DHA и EPA из водорослей.

Как проверить любой продукт за минуту

  1. 1

    Ищите очевидные названия

    Молоко, сыворотка, казеин, яйцо, мед, желатин, свиное сало, животный жир, кармин, шеллак. Большинство невеганских продуктов отсеиваются здесь.

  2. 2

    Читайте строку с аллергенами жирным шрифтом

    В ЕС, Великобритании и многих других странах молоко, яйцо, рыба и ракообразные должны быть выделены в списке ингредиентов. Эта строка исключает большую часть животного содержимого за секунды.

  3. 3

    Проверяйте неоднозначные добавки

    E-номера и вспомогательные средства — вот где кроются сомнения. Ищите ингредиент здесь для вердикта и объяснения.

  4. 4

    Предпочитайте знак сертификации

    Товарный знак Vegan Society, V-Label или национальный эквивалент снимает догадки о добавках и вспомогательных средствах, которые никогда не указываются на этикетке.

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

Частые вопросы об ингредиентах

Означает ли «растительный» на упаковке веганский?
Нет. «Растительный» — это маркетинговый термин без юридического определения в большинстве стран, и его часто используют для продуктов, содержащих сухое молоко, мед или яичный белок. Только знак сертификации или сам список ингредиентов надежны.
Стоит ли избегать продукт из-за «может содержать молоко»?
Это предупреждение о перекрестном загрязнении из-за общих линий производства, а не ингредиент. Большинство веганов покупают такие продукты, поскольку веганство — это исключение эксплуатации животных насколько это практически возможно, а не достижение молекулярной чистоты. Людям с аллергией на молоко следует относиться к предупреждению серьезно по медицинским причинам.
Почему одни и те же добавки имеют разные вердикты в разных странах?
Потому что цепочки поставок различаются. E471, произведенный на одном заводе, может быть из пальмового масла, а на другом — из говяжьего жира; сахар в Великобритании не фильтруется через костяной уголь, а тростниковый сахар в других регионах — да. Если ответ варьируется, мы помечаем «зависит» и объясняем, какой регион что делает.
Являются ли E-номера сами по себе предупреждающим знаком?
Нет. E-номер просто означает, что добавка оценена и одобрена в ЕС. Большинство имеют растительное, минеральное или синтетическое происхождение — E100 это куркума, E300 это витамин C, E440 это пектин из фруктов. Лишь небольшая часть — животного происхождения.
Как часто обновляется этот справочник?
Записи пересматриваются при изменении рецептуры, норм или распространенных заменителей, и весь набор периодически перепроверяется. Если вы заметили ошибку или устаревшую информацию, сообщите нам — исправления приветствуются, и мы их публикуем.

Как мы принимаем решения

Вердикты основаны на реестрах добавок (списки E-номеров ЕС и эквивалентные национальные базы данных), спецификациях производителей и стандартах, опубликованных веганскими сертифицирующими органами. Если источники противоречат друг другу, мы склоняемся к более осторожному вердикту и объясняем расхождения на странице ингредиента.

Рассылка

Короткое письмо. Раз в месяц.

Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.

Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.