
Это веганское?
Проверка ингредиентов
Это веганское?
желатин получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.
мёд производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
казеин получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.
сыворотка получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.
кармин (E120) производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
шеллак производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
рыбий клей изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.
ланолин обычно извлекают из шёрстного жира овец, поэтому стандартная версия — продукт животного происхождения; версия на основе лишайника или водорослей веганская.
пчелиный воск производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
лецитин может быть получен как из растений, так и из животных, а на этикетке это редко указывается. Ищите явное указание растительного источника или веганский знак.
глицерин может быть получен как из растений, так и из животных, а на этикетке это редко указывается. Ищите явное указание растительного источника или веганский знак.
сычужный фермент — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.
яичный белок получают из куриных яиц, поэтому его производство сопряжено с теми же этическими проблемами, что и вся яичная индустрия, включая уничтожение цыплят-самцов.
коллаген получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.
кератин получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
хитин получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
пальмовое масло не содержит животных ингредиентов, поэтому технически он веганский — но несертифицированное производство способствует вырубке лесов, из-за которой гибнут дикие животные, поэтому многие веганы выбирают сертифицированные или альтернативные масла.
рафинированный сахар веганский в большинстве стран, но на некоторых рынках в процессе производства или рецептуре используются продукты животного происхождения, поэтому всё зависит от региона.
хлеб в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.
паста в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.
тёмный шоколад в традиционном виде растительный, но во многие коммерческие версии добавляют молоко, яйца или мёд. Проверяйте состав.
вино не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.
пиво не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.
вустерский соус изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.
кимчи изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.
мисо полностью изготовлен из растений, поэтому подходит веганам.
песто получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.
наан получают из коровьего молока, а значит, телёнка разлучили с матерью ради производства этого продукта.
печенье Oreo веганский в большинстве стран, но на некоторых рынках в процессе производства или рецептуре используются продукты животного происхождения, поэтому всё зависит от региона.
картофель фри не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.
маршмеллоу получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.
витамин D3 обычно извлекают из шёрстного жира овец, поэтому стандартная версия — продукт животного происхождения; версия на основе лишайника или водорослей веганская.
добавки омега-3 изготавливается из рыбы или моллюсков, поэтому это продукт животного происхождения, даже если он указан лишь как следовой ингредиент.
шёлк производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
шерсть получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
кожа — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.
пух получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
кашемир получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
жемчуг получают непосредственно из организма животного, поэтому этот продукт никогда не бывает веганским, независимо от способа производства или маркировки.
животный жир — побочный продукт убоя. Он существует только потому, что животных убивают, поэтому его покупка поддерживает ту же индустрию.
Обновлено
Вердикты и их значение
Чтение состава продукта — самый полезный навык в растительном питании, но и самый раздражающий. Ингредиенты животного происхождения редко обозначаются прямо: они скрываются за E-номерами, латинскими названиями и расплывчатыми терминами вроде «натуральный ароматизатор», «осветлитель» или «моно- и диглицериды». Этот справочник создан, чтобы вам больше не приходилось гадать в магазине.
Каждая запись отвечает на один вопрос — веганский ли этот ингредиент? — с четким вердиктом (веганский, невеганский или зависит), объяснением причины, списком продуктов, где он обычно встречается, и растительным аналогом для рецептов. Если ингредиент может быть как животного, так и растительного происхождения, мы указываем это явно, а не притворяемся, что ответ бинарный, ведь ложный «веганский» хуже честного «зависит».
Вердикты основаны на том, как ингредиент производится в промышленных масштабах в странах, которые мы охватываем, а не на рецептуре отдельного бренда. Формулы меняются, национальные нормы различаются, и продукт, веганский в одном регионе, может содержать молоко в другом. Используйте эти страницы как первый фильтр, а упаковку — или службу поддержки производителя — как окончательный ответ.

| Вердикт | Что означает | Типичные примеры | Что делать в магазине |
|---|---|---|---|
| Веганский | Не содержит компонентов животного происхождения в стандартном промышленном производстве там, где мы проверяли. | Масло какао, соевый лецитин, агар, гуаровая камедь, экстракт дрожжей | Покупайте без дополнительных проверок. |
| Невеганский | Животного происхождения по определению — растительного аналога не существует. | Желатин, кармин (E120), шеллак, сыворотка, казеин, свиное сало, мед | Положите обратно и ищите замену из нашего списка. |
| Зависит | Может быть получен из растений, минералов или животных в зависимости от производителя. | Моно- и диглицериды (E471), глицерин, витамин D3, молочная кислота (E270), сахар, натуральный ароматизатор | Проверьте наличие веганского знака или свяжитесь с производителем. |
Продолжить
Ингредиенты, которые чаще всего вводят в заблуждение
Если запомните всего десять пунктов, пусть это будут они. Они встречаются в продуктах, которые почти никто не подозревает — конфеты, чипсы, хлеб, вино, апельсиновый сок, сухие завтраки.
- Желатин — коллаген из свиней или крупного рогатого скота; в зефире, жевательных конфетах, некоторых йогуртах и капсулах.
- Кармин / кошениль / E120 — красный краситель из измельченных насекомых; в конфетах, йогурте, веганских колбасах и косметике.
- Шеллак / E904 — смола, выделяемая лаковым червецом; глянцевое покрытие конфет, яблок и таблеток.
- Сыворотка и казеин — молочные белки; очень распространены в чипсах, шоколаде, протеиновых батончиках и «немолочных» сливках для кофе.
- L-цистеин / E920 — улучшитель теста, который может производиться из утиных перьев или человеческих волос, хотя существуют синтетические версии.
- Рыбный клей — плавательный пузырь рыбы, используемый для осветления некоторых сортов пива, сидра и вина; никогда не указывается на этикетке.
- Витамин D3 — обычно из ланолина овечьей шерсти; веганская версия производится из лишайника.
- Моно- и диглицериды / E471 — эмульгаторы из растительного масла или животного жира.
- Сахар, фильтрованный через костяной уголь — сам сахар растительный, но некоторые тростниковые refinery используют фильтрацию через коровий костяной уголь.
- Обогащение омега-3 — часто рыбий жир; ищите вместо этого DHA и EPA из водорослей.
Как проверить любой продукт за минуту
- 1
Ищите очевидные названия
Молоко, сыворотка, казеин, яйцо, мед, желатин, свиное сало, животный жир, кармин, шеллак. Большинство невеганских продуктов отсеиваются здесь.
- 2
Читайте строку с аллергенами жирным шрифтом
В ЕС, Великобритании и многих других странах молоко, яйцо, рыба и ракообразные должны быть выделены в списке ингредиентов. Эта строка исключает большую часть животного содержимого за секунды.
- 3
Проверяйте неоднозначные добавки
E-номера и вспомогательные средства — вот где кроются сомнения. Ищите ингредиент здесь для вердикта и объяснения.
- 4
Предпочитайте знак сертификации
Товарный знак Vegan Society, V-Label или национальный эквивалент снимает догадки о добавках и вспомогательных средствах, которые никогда не указываются на этикетке.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Частые вопросы об ингредиентах
Означает ли «растительный» на упаковке веганский?
Стоит ли избегать продукт из-за «может содержать молоко»?
Почему одни и те же добавки имеют разные вердикты в разных странах?
Являются ли E-номера сами по себе предупреждающим знаком?
Как часто обновляется этот справочник?
Как мы принимаем решения
Вердикты основаны на реестрах добавок (списки E-номеров ЕС и эквивалентные национальные базы данных), спецификациях производителей и стандартах, опубликованных веганскими сертифицирующими органами. Если источники противоречат друг другу, мы склоняемся к более осторожному вердикту и объясняем расхождения на странице ингредиента.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.