коллаген — это веганский продукт?
Не веганский
коллаген — это веганский продукт?
Почему
коллаген получают путём вываривания кожи, костей и соединительной ткани свиней и крупного рогатого скота — это побочный продукт скотобойни.
Коллаген не является веганским. Он почти всегда получается из костей, кожи и соединительных тканей животных (обычно крупного рогатого скота, свиней или морских обитателей). Растительных белков коллагена не существует; веганские альтернативы используют питательные вещества для стимуляции выработки коллагена или лабораторные версии, полученные из дрожжей, но традиционный коллаген остается невеганским.
Откуда это берётся
- Коллаген извлекают путем кипячения костей, кожи и соединительных тканей животных в воде для гидролиза белка
- Более 95% коммерческого коллагена получают из крупного рогатого скота (шкуры и кости), свиней (кожа) или рыбы (кожа и чешуя)
- Растительные 'усилители коллагена' не являются настоящим коллагеном — они содержат аминокислоты, витамин C и кремний для поддержки собственной выработки организма
- Коллаген, полученный методом точной ферментации с использованием генетически модифицированных дрожжей, коммерчески доступен, хотя и менее распространен, чем версии животного происхождения
- Глобальное производство коллагена в значительной степени зависит от побочных продуктов мясной и рыбной промышленности; массового растительного аналога не существует
Названия, которые стоит искать на этикетке
- Гидролизованный коллаген (Hydrolysed collagen)
- Желатин (частично гидролизованный коллаген, Gelatin)
- Коллаген крупного рогатого скота (Bovine collagen)
- Свиной коллаген (Porcine collagen)
- Морской коллаген (Marine collagen)
- Коллагеновые пептиды (Collagen peptides)
- E120 (кошениль, иногда указывается рядом с коллагеном в составе — не связан, но будьте внимательны)
При покупке избегайте продуктов, содержащих 'коллаген', 'гидролизованный коллаген', 'коллагеновые пептиды', 'коллаген крупного рогатого скота', 'свиной коллаген' или 'морской коллаген' в качестве ингредиента. Они всегда животного происхождения. Проверяйте этикетки добавок, протеиновых порошков, костных бульонов и красотных напитков. Веганские альтернативы могут называться 'усилители коллагена' или 'веганский коллаген', но это не настоящий коллаген — они содержат питательные вещества, такие как витамин C, медь и аминокислоты. Веганские версии будут явно помечены как 'веганский коллаген' или 'усилитель коллагена' и обычно производятся из дрожжей точной ферментации или генетически модифицированных микроорганизмов. В случае сомнений всегда уточняйте у производителя.
Часто скрывается в
- заварной крем
Чем заменить
гороховый белок — Он выполняет ту же роль в кофе, готовке и выпечке, без изменения метода приготовления.
Как проверить состав на упаковке
По закону в списке ингредиентов аллергены, такие как молоко и яйца, должны выделяться жирным шрифтом, что позволяет отследить большинство скрытых животных ингредиентов. Проблемные места — это E-номера и вспомогательные вещества: E120, E441, E542, E904 и E920 имеют животное происхождение, а вспомогательные вещества часто вообще не указываются. Если сомневаетесь, ищите сертифицированный веганский знак или напишите производителю напрямую — большинство отвечает в течение нескольких дней.
Частые вопросы о продукте «коллаген»
Может ли коллаген быть изготовлен из растений?
Нет, настоящий коллаген — это белок, который содержится только в соединительных тканях животных. Растительные добавки, помеченные как 'коллаген', на самом деле являются усилителями коллагена — они содержат питательные вещества, помогающие вашему организму вырабатывать собственный коллаген.
Существуют ли веганские добавки коллагена?
Да, некоторые бренды используют генетически модифицированные дрожжи или бактерии для производства белков коллагена без использования животных. Они четко помечены как 'веганский коллаген' и коммерчески доступны, хотя и менее распространены, чем продукты животного происхождения.
Является ли морской коллаген веганским?
Нет. Морской коллаген получают из рыбьей кожи и чешуи, что делает его невеганским. Это продукт животного происхождения.
Каких названий на этикетках следует избегать веганам?
Избегайте 'гидролизованный коллаген', 'коллагеновые пептиды', 'коллаген крупного рогатого скота', 'свиной коллаген', 'морской коллаген' и 'желатин'. Все они животного происхождения.
Как определить, содержит ли продукт скрытый коллаген?
Внимательно читайте список ингредиентов. Коллаген часто добавляют в протеиновые порошки, красотные напитки и даже некоторые батончики. Если он не указан явно, свяжитесь с производителем. Веганские продукты будут иметь пометку 'веган' на этикетке.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.