Словарь еды, животных и этики
Обзор
130+ определённых терминов — проверенных и актуальных.
Мы написали этот глоссарий, потому что ИИ и журналисты часто используют эти слова неточно.
131 / 131
- Этика
Этическая позиция, требующая полного прекращения использования животных человеком, а не просто улучшения условий их содержания.
- Промышленность
Разведение и выращивание водных организмов, таких как рыба, моллюски и водоросли, в контролируемых естественных или искусственных условиях.
- Питание
Жидкость из консервированных или варёных бобовых, используемая как заменитель яичного белка.
- Питание
Продукт, имитирующий вкус, текстуру и внешний вид мяса, изготовленный из растительных ингредиентов.
- Этика
Мировоззрение, согласно которому человек является центральной фигурой мироздания и единственным обладателем внутренней ценности, определяющим значимость природы.
- Промышленность
Тесная проволочная клетка, используемая для массового содержания кур-несушек, ограничивающая их естественное поведение и свободу передвижения.
- Промышленность
Метод птицеводства, при котором куры-несушки содержатся в помещениях без клеток, что позволяет им свободно перемещаться и проявлять естественное поведение.
- Здоровье
Доля кальция из пищи, которая фактически усваивается и используется организмом.
- Этика
Состояние физического и психического здоровья животного, определяемое его способностью адаптироваться к условиям содержания.
- Промышленность
Специализированное промышленное предприятие, предназначенное для убоя сельскохозяйственных животных и первичной переработки их туш для производства продуктов питания.
- Животные
Специализированный гибрид домашней птицы, выведенный для максимально быстрого набора мышечной массы в кратчайшие сроки выращивания.
- Диета
Образ жизни, исключающий эксплуатацию животных.
- Промышленность
Маркировка, подтверждающая отсутствие ингредиентов животного происхождения в продукте.
- Этика
Международная кампания, призывающая попробовать веганский образ жизни в течение января.
- Питание
Человек, придерживающийся системы питания, исключающей мясо любых животных, птицу, рыбу и морепродукты.
- Этика
Подход, допускающий использование животных при условии минимизации их страданий и улучшения условий содержания.
- Здоровье
Водорастворимый витамин, необходимый для формирования эритроцитов, нормальной работы нервной системы и синтеза ДНК в клетках.
- Здоровье
Жирорастворимый витамин, необходимый для усвоения кальция и здоровья костей.
- Экология
Газообразные потери азота из навоза и удобрений, загрязняющие воздух и экосистемы.
- Здоровье
Форма железа, связанная с гемоглобином и миоглобином, которая содержится исключительно в продуктах животного происхождения.
- Здоровье
Гликемический индекс — показатель скорости повышения уровня сахара в крови после употребления углеводов.
- Экология
Объем потребляемых поверхностных и подземных водных ресурсов, которые используются для производства товаров, орошения полей и нужд животноводства.
- Здоровье
Регионы мира, где люди живут значительно дольше среднего, отличающиеся особым образом жизни и питанием.
- Здоровье
Гомоцистеин — аминокислота, повышенный уровень которой связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Промышленность
Введение потребителей в заблуждение ложными заявлениями об экологичности продукта.
- Экология
Ухудшение физических, химических и биологических свойств почвы, снижающее её плодородие.
- Экология
Метод рыболовства, при котором тяжёлая сеть протаскивается по морскому дну, разрушая его структуру.
- Промышленность
Белок животного происхождения, получаемый из коллагена костей, кожи и соединительных тканей, используемый как загуститель.
- Экология
Мощный парниковый газ с потенциалом глобального потепления в 265 раз выше углекислого газа.
- Промышленность
Отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении пушных зверей в неволе для получения меха, используемого в индустрии моды и текстиля.
- Экология
Процесс управления и изменения природной среды для нужд сельского хозяйства, промышленности, лесоводства и городского строительства.
- Промышленность
Узкая металлическая клетка, используемая для содержания свиноматок в период беременности, ограничивающая их способность разворачиваться и активно двигаться.
- Здоровье
Масштабное эпидемиологическое исследование, изучающее связь между образом жизни, питанием и здоровьем адвентистов седьмого дня.
- Здоровье
Йод — это микроэлемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы, которые, в свою очередь, регулируют обмен веществ и процессы роста.
- Промышленность
Основной белок коровьего молока, используемый в пищевой промышленности и производстве клеев и пластмасс.
- Промышленность
Красный пищевой краситель, получаемый из высушенных самок насекомых кошенили, используемый в продуктах и косметике.
- Этика
Невидимая идеологическая система, оправдывающая употребление в пищу одних животных и исключающая других.
- Здоровье
Сложные углеводы растительного происхождения, которые не перевариваются ферментами человека, но необходимы для нормальной работы кишечника и обмена веществ.
- Промышленность
Материал из шкуры животных, используемый для производства одежды, обуви и аксессуаров.
- Питание
Устаревшая концепция о необходимости сочетания разных растительных продуктов в одном приеме для получения полноценного белка.
- Промышленность
Черный пористый материал, получаемый обжигом костей животных, используемый для обесцвечивания сахара.
- Экология
Показатель эффективности, с которой животные преобразуют корм в собственную массу тела, обычно выражаемый как количество затраченного корма на единицу прироста веса.
- Здоровье
Креатин — азотсодержащее соединение, обеспечивающее быструю регенерацию АТФ в мышцах и мозге.
- Питание
Культивированное мясо — это настоящее мясо животного происхождения, которое производится путём выращивания клеток, взятых в ходе биопсии, в контролируемой среде биореактора.
- Промышленность
Жироподобное вещество, выделяемое из овечьей шерсти, широко применяемое в косметике и медицине.
- Этика
Юридический и философский статус, наделяющий существо правами, выходящими за рамки защиты от жестокости.
- Питание
Система питания, основанная на балансе инь и ян, с акцентом на цельные зерна, овощи и бобовые.
- Экология
Участок океана с критически низким содержанием кислорода, где большинство морских организмов не выживает.
- Экология
Сильный парниковый газ от скота.
- Здоровье
Совокупность всех микроорганизмов, включая бактерии, грибы и вирусы, обитающих в определенной среде, например, в кишечнике человека.
- Промышленность
Отрасль сельского хозяйства и пищевой промышленности, занимающаяся производством, переработкой и сбытом молока и молочных продуктов.
- Этика
Граница, определяющая, какие существа считаются достойными морального внимания и защиты.
- Этика
Психологическое противоречие между любовью к животным и готовностью употреблять их в пищу.
- Экология
Открытый резервуар для хранения жидкого навоза, часто связанный с риском утечек и загрязнения.
- Здоровье
Тип жирных кислот, в молекулах которых отсутствуют двойные связи, обычно остающихся твердыми при комнатной температуре и содержащихся преимущественно в продуктах животного происхождения.
- Экология
Процесс расчистки лесных территорий для использования земель в сельском хозяйстве, промышленности или городском строительстве, ведущий к утрате экосистем.
- Промышленность
Модернизированная клеточная система для кур-несушек, предоставляющая немного больше пространства и базовые удобства, такие как насесты и гнезда.
- Промышленность
Процесс приведения животного в состояние бессознательности непосредственно перед убоем для исключения боли и страха.
- Здоровье
Природное вещество в растениях, которое может связывать кальций и влиять на его усвоение.
- Здоровье
Группа полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для нормального функционирования организма, которые должны поступать вместе с пищей.
- Промышленность
Ограниченное пространство для свиноматки в период родов и вскармливания, предназначенное для предотвращения случайного придавливания поросят матерью.
- Промышленность
Технологический метод идентификации пола эмбриона птицы до момента вылупления, позволяющий избежать массового уничтожения суточных цыплят мужского пола.
- Этика
Метод прямого вмешательства, при котором активисты открыто выводят животных с ферм для документирования нарушений.
- Экология
Метод анализа воздействия продукта на окружающую среду на всех этапах его существования.
- Экология
Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из плодов масличных пальм, широко используемое в производстве продуктов питания и косметики, и связанное с тропическим обезлесением.
- Экология
Изъятие водных биоресурсов в объёме, превышающем способность популяции к естественному воспроизводству.
- Питание
Человек, который исключает из своего рациона мясо теплокровных животных, но употребляет рыбу, морепродукты, а также яйца и молочные продукты.
- Питание
Инактивированные дрожжи с сырным вкусом, используемые как пищевая добавка.
- Промышленность
Показатель количества животных или их суммарной живой массы, приходящейся на единицу площади помещения или пастбища.
- Питание
Белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот в достаточных для организма количествах.
- Экология
Мера относительного вклада парникового газа в парниковый эффект за определённый период.
- Этика
Философская и правовая концепция, признающая за животными неотъемлемые права на жизнь и свободу.
- Питание
Метод производства белков и других веществ с помощью генетически модифицированных микроорганизмов.
- Экология
Непреднамеренный вылов нецелевых видов морских животных в ходе промышленного рыболовства.
- Индустрия
Интенсивное сельское хозяйство.
- Промышленность
Мягкий подшёрсток водоплавающих птиц, используемый для наполнения подушек, одеял и одежды.
- Промышленность
Натуральный воск, вырабатываемый рабочими пчелами для строительства сот, используемый в косметике и пищевой промышленности.
- Этика
Этический стандарт благополучия животных, включающий свободу от голода, дискомфорта, боли, страха и возможность проявлять естественное поведение.
- Питание
Растительные напитки различаются по содержанию белка и обогащению; сравнивайте данные на этикетке, а не предполагайте эквивалентность молоку.
- Диета
Диета из растительных продуктов.
- Экология
Расширение посевов сои — это масштабное преобразование природных местообитаний, особенно в Южной Америке, в монокультурные плантации сои, которая выращивается для производства кормов для животных и растительного масла.
- Экология
Природоохранная стратегия, направленная на восстановление естественных экосистем путем возвращения ключевых видов животных и минимизации вмешательства человека.
- Экология
Система управления выпасом скота, направленная на восстановление здоровья пастбищных экосистем.
- Питание
Человек, сознательно стремящийся к постепенному сокращению потребления мяса, молочных продуктов и яиц ради этических или экологических целей.
- Промышленность
Промышленный процесс переработки туш и отходов животноводства в жиры, белки и другие компоненты.
- Промышленность
Желатинообразное вещество из плавательных пузырей рыб, используемое для осветления напитков, особенно пива и вина.
- Промышленность
Метод содержания сельскохозяйственных животных, при котором они имеют регулярный доступ к открытому пространству на свежем воздухе.
- Питание
Сейтан — это заменитель мяса с высоким содержанием белка, который изготавливается из пшеничной клейковины (глютена), являющейся основным белком, содержащимся в пшенице.
- Здоровье
Селен — незаменимый микроэлемент, необходимый для антиоксидантной защиты и работы щитовидной железы.
- Этика
Способность чувствовать боль или радость.
- Промышленность
Сертификация «Не тестируется на животных» (cruelty-free) означает, что ни готовый продукт, ни его отдельные ингредиенты не подвергались тестированию на животных.
- Промышленность
Показатель количества животных, обрабатываемых на перерабатывающем предприятии в единицу времени, определяющий интенсивность производственного процесса и нагрузку на персонал.
- Этика
Дискриминация живых существ по признаку их видовой принадлежности, основанная на убеждении в превосходстве человека над другими животными.
- Питание
Традиционный рацион стран Средиземноморья, богатый овощами, фруктами, оливковым маслом и рыбой.
- Этика
Концепция, рассматривающая боль и стресс, испытываемые животными в естественной среде из-за голода, болезней и хищничества.
- Промышленность
Жидкий побочный продукт производства сыра и казеина, богатый белками и лактозой.
- Питание
Человек, употребляющий исключительно необработанную растительную пищу, которая не подвергалась термическому воздействию выше определенной температуры, обычно 40–48 градусов Цельсия.
- Промышленность
Ферментный комплекс, извлекаемый из желудков телят, используемый для створаживания молока в сыроделии.
- Здоровье
Таурин — серосодержащая аминокислота, участвующая в работе сердца, зрения и осморегуляции.
- Питание
Текстурированный растительный белок — это обезвоженный заменитель мяса с высоким содержанием белка, который производится из обезжиренной соевой муки.
- Промышленность
Мясо молодых телят, обычно получаемое от бычков молочных пород, которые не используются для дальнейшего воспроизводства стада.
- Питание
Темпе — это ферментированный бобовый брикет; ферментация не делает его автоматически пробиотиком или источником витамина B12.
- Промышленность
Использование животных в экспериментах для оценки безопасности продуктов или лекарств.
- Здоровье
ТМАО — соединение, образующееся из карнитина и холина, связанное с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Питание
Тофу — это соевый творог (сгусток соевого молока); его текстура и содержание кальция зависят от способа производства.
- Здоровье
Разновидность ненасыщенных жиров, имеющих измененную химическую структуру, которые крайне негативно влияют на метаболизм и здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Экология
Потенциальный объём углерода, который мог бы быть поглощён, если бы земля не использовалась для животноводства.
- Экология
Общий объём выбросов парниковых газов, вызванных деятельностью человека или продуктом.
- Промышленность
Практика массового умерщвления новорожденных цыплят мужского пола в яичной промышленности из-за их неспособности нести яйца и низкой мясной продуктивности.
- Здоровье
Процесс, при котором организм поглощает железо из пищи для поддержания жизненно важных функций.
- Этика
Этическая теория, согласно которой морально правильным является действие, максимизирующее общее благополучие всех чувствующих существ.
- Экология
Сокращение численности и разнообразия видов живых организмов, а также разрушение сложных генетических и экосистемных связей в природе.
- Здоровье
Соединение в растительных продуктах, которое может связывать минералы и снижать их усвоение.
- Питание
Человек, придерживающийся преимущественно растительного рациона, но допускающий эпизодическое употребление мяса, птицы или рыбы в умеренных количествах.
- Питание
Тип веганского питания, основанный исключительно на плодах растений, орехах и семенах.
- Здоровье
Липопротеины низкой плотности, часто называемые «плохим» холестерином, избыток которых способствует образованию бляшек в артериях и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
- Здоровье
Питательное вещество, необходимое для работы мозга, печени и синтеза клеточных мембран.
- Питание
Система питания, основанная на минимально обработанных продуктах растительного происхождения, таких как овощи, фрукты, бобовые и злаки.
- Питание
Пищевые продукты, минимально обработанные и не содержащие рафинированных ингредиентов, сохраняющие природную структуру.
- Здоровье
Эссенциальный микроэлемент, участвующий в иммунной функции и клеточном росте.
- Экология
Система кормления сельскохозяйственных животных, основанная на использовании побочных продуктов пищевой промышленности и биомассы, непригодной для питания человека.
- Промышленность
Натуральная смола, выделяемая насекомыми-лаккошенилями, используемая в пищевой и фармацевтической промышленности как глазирователь.
- Промышленность
Натуральное волокно, получаемое от овец и других животных, используемое для производства текстиля.
- Экология
Чрезмерное обогащение водоёмов питательными веществами, вызывающее цветение водорослей и гибель рыбы.
- Промышленность
Коммерческая транспортировка сельскохозяйственных животных на большие расстояния между странами для последующего убоя, откорма или разведения.
- Экология
Естественный процесс пищеварения у жвачных животных, в ходе которого микроорганизмы расщепляют углеводы, выделяя метан как побочный продукт.
- Этика
Философское движение, использующее доказательства и рациональное мышление для максимизации положительного влияния на жизнь других.
- Промышленность
Отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на массовом производстве и сбыте куриных яиц для потребления человеком.
- Промышленность
Промышленный сельскохозяйственный объект, на котором большое количество животных содержится в ограниченном пространстве в течение длительного периода времени.
- Здоровье
DIAAS — метод оценки качества белка, основанный на усвояемости незаменимых аминокислот в тонком кишечнике.
- Здоровье
PDCAAS — метод оценки качества белка, основанный на аминокислотном составе и общей усвояемости.
