Макробиотическая диета
Определение
Что означает «Макробиотическая диета»
Макробиотическая диета — философский подход к питанию, стремящийся к гармонии с природой. Основу составляют цельные зерна (коричневый рис, гречка), местные овощи, бобовые, водоросли и ферментированные продукты. Мясо, молочные продукты и рафинированный сахар исключаются. Диета может быть питательно полноценной при грамотном составлении.
Связанные термины
- Цельные продукты
- Питание
Пищевые продукты, минимально обработанные и не содержащие рафинированных ингредиентов, сохраняющие природную структуру.
- Питание
Тип веганского питания, основанный исключительно на плодах растений, орехах и семенах.
- Питание
Традиционный рацион стран Средиземноморья, богатый овощами, фруктами, оливковым маслом и рыбой.
Подробно
Развёрнутый ответ
Макробиотическая диета — это система питания, основанная на принципах восточной философии инь и ян, где продукты классифицируются по их энергетическому воздействию на организм. Рацион состоит преимущественно из цельных зёрен, бобовых, овощей, морских водорослей и ферментированных продуктов, с минимальным количеством обработанной пищи. Потребитель встречает эту диету в книгах по альтернативному здоровью, на специализированных курсах или в макробиотических центрах.
В реальной практике макробиотика предполагает строгий баланс: акцент делается на цельных зернах (особенно коричневом рисе), овощах, бобовых, морских водорослях и ферментированных продуктах, таких как мисо и темпе. Исключаются продукты животного происхождения, рафинированный сахар и обработанные продукты. Приготовление включает внимание к методам — приготовление на пару, варку или пассерование — и баланс вкусов: соленого, кислого, сладкого, острого, горького и вяжущего. Приверженцы часто тщательно пережевывают каждый кусочек и едят только до тех пор, пока не насытятся на 80%, стремясь к осознанному приему пищи и легкости пищеварения.
Для человека, выбирающего макробиотику, это может означать увеличение потребления клетчатки, сложных углеводов и фитонутриентов при одновременном снижении потребления насыщенных жиров и обработанных ингредиентов. Однако диета очень ограничительна и может приводить к дефициту витамина B12, железа, кальция и витамина D, если она не спланирована тщательно. Критики отмечают ограниченность научных доказательств ее заявленных преимуществ для здоровья, выходящих за рамки общих принципов цельного питания, а ее жесткой структуре инь-ян не хватает эмпирического подтверждения. Лучше всего подходить к ней под руководством дипломированного диетолога.
Кратко
Ключевые факты
- Основной принцип
- Баланс энергий инь и ян
- Основные продукты
- Цельные зерна, овощи, морские водоросли
- Общие источники
- Коричневый рис, мисо, тофу, морские водоросли
- Типичные ограничения
- Продукты животного происхождения, сахар, обработанные продукты
| Показатель | Что важно знать |
|---|---|
| Основной принцип | Баланс энергий инь и ян |
| Основные продукты | Цельные зерна, овощи, морские водоросли |
| Общие источники | Коричневый рис, мисо, тофу, морские водоросли |
| Типичные ограничения | Продукты животного происхождения, сахар, обработанные продукты |
На практике
Что это значит для вас
- При покупке продуктов выбирайте органические цельные зерна местного производства и сезонные овощи, чтобы соответствовать принципам макробиотики.
- Во время еды стремитесь к тому, чтобы тарелка состояла примерно на 50% из цельных зерен, на 30% из овощей и на 10% из бобовых или морских водорослей.
- Если вы обедаете вне дома, ищите японские или вегетарианские рестораны, которые предлагают коричневый рис, овощи на пару и мисо-суп.
- Чтобы избежать дефицита питательных веществ, рассмотрите возможность приема добавки витамина B12 и включите в рацион обогащенное растительное молоко или пищевые дрожжи.
Вопросы