Личная панель воздействия

Данные по выбросам и землепользованию взяты из метаанализа Поура и Немечека 2018 года, опубликованного в Science и остающегося крупнейшим исследованием экологического следа продуктов питания: 38 700 ферм в 119 странах. Исследование показало, что переход на рацион без мяса и молочных продуктов сокращает индивидуальные выбросы от питания до 73%, а использование сельскохозяйственных земель — примерно на 76%.

Данные по экономии воды основаны на работе Меконнена и Хукстры по водному следу, которая учитывает воду, используемую для орошения и выращивания кормовых культур для животных — именно поэтому килограмм говядины требует тысячи литров, а килограмм чечевицы — лишь малую долю этого.

Подсчёт животных следует широко цитируемому методу Counting Animals, который включает выращенную рыбу и моллюсков. Поскольку водные животные гибнут в огромных количествах по сравнению со своими размерами, они составляют большую часть общего числа, и любая оценка, исключающая их, значительно занижает реальный масштаб.

Каждая цифра здесь — это усреднённая верхняя граница для одного человека в стране с высоким потреблением. Относитесь к ним как к масштабу, а не как к чеку: полезный вывод в том, что один год обычных приёмов пищи меняет числа, которые большинство людей считают подвластными только политике.