Skip to content

Статистика

Цифры, задающие рамки разговора

Канонический справочник с источниками: наиболее часто цитируемые — и наиболее часто искажаемые — данные о животноводстве, растительном питании и климатическом воздействии пищевой системы.

Масштаб

Сколько животных?

Вот порядки величин, задающие рамки разговора. Источники: FAOSTAT, Our World in Data, fishcount.org.uk.

0 млрд
Наземных животных убивается ради еды в год (ФАО)
0 млрд
Кур забивается ежегодно — более 90 % всех сельскохозяйственных наземных животных
0,4 млрд
Свиней забивается ежегодно
0 млн
Крупного рогатого скота забивается ежегодно
0–3 трлн
Рыб уничтожается ежегодно (оценка fishcount; без прилова)
0 млрд
Суточных петушков уничтожается ежегодно яичной промышленностью

Климат

Парниковые газы пищевой системы

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), МГЭИК AR6, ФАО Pathways to Lower Emissions (2023).

0 %
Мировых выбросов парниковых газов приходится на производство продовольствия (Poore & Nemecek 2018)
0 %
Выбросов пищевой системы обусловлено продуктами животного происхождения
0 %
Метановых выбросов человеческой деятельности приходится на животноводство
0×
Потенциал глобального потепления метана по сравнению с CO₂ за 20 лет
0 %+
Возможное сокращение пищевых выбросов парниковых газов при переходе на веганство

Земля и вода

Что потребляет животноводство

Источники: Poore & Nemecek 2018; ФАО; Water Footprint Network.

0 %
Мировых сельскохозяйственных угодий используются для животноводства (корм + пастбища)
0 %
Мировых калорий обеспечивается продуктами животного происхождения
0 %
Возможное сокращение использования сельхозугодий при глобальном переходе на растительное питание
0 000 л
Воды на 1 кг говядины
0 250 л
Воды на 1 кг чечевицы
0 %+
Обезлесения Амазонии обусловлено скотоводством

Здоровье

Что показывают данные

Источники: ВОЗ, МАИР, Adventist Health Study-2, EPIC-Oxford, исследование BROAD, метаанализы BMJ.

Группа 0
Классификация ВОЗ/МАИР переработанного мяса как канцерогена (2015)
Группа 0A
Красное мясо классифицировано как «вероятно канцерогенное для человека» (2015)
0 %
Ниже риск ишемической болезни сердца у вегетарианцев (EPIC-Oxford)
0–30 %
Типичное снижение холестерина ЛПНП на диете WFPB
0 %+
Снижение заболеваемости диабетом 2 типа у веганов когорты Adventist по сравнению с всеядными

Антибиотики и пандемии

Цена биобезопасности

Источники: ВОЗ, МЭБ/WOAH, ФАО, Centre for Disease Dynamics.

0 %
Всех медицински важных антибиотиков в мире используется в животноводстве
0 млн
Прогнозируемых ежегодных смертей от устойчивости к антимикробным препаратам к 2050 году (доклад О'Нила)
0 %
Новых инфекционных заболеваний имеют зоонозное происхождение

Рынки

Куда движется продовольственная экономика

Источники: GFI, Bloomberg Intelligence, Mintel, Statista.

0 млрд $
Мировой рынок растительных продуктов питания в 2024 году
0 %
Прогнозируемый CAGR для растительных продуктов до 2030 года
0 из 4
Потребителей поколения Z в ЕС идентифицируют себя как флекситарианцев или веганов
0+
Компаний подписали Better Chicken Commitment

Политика

Запреты, голосования и законы, которые изменились

Источники: Европейская комиссия, USDA, национальные законодательные реестры.

0
Вступает в силу запрет ЕС на клеточное содержание кур в традиционных батарейных клетках
0
Франция и Германия запрещают умерщвление суточных петушков
0
Великобритания официально признаёт способность десятиногих ракообразных к ощущениям
0
Африканский союз голосует за 15-летний запрет на экспорт ослиных шкур
0+
Стран с национальными запретами на пушное звероводство

Ссылка

Как цитировать эту страницу

One Fork. (2025). Статистика животноводства и растительного питания. https://onefork.org/ru/statistics

Каждая цифра выше ссылается на первичный источник через введение к разделу. Если вы обнаружите устаревшее число, напишите на hello@onefork.org.

Обновлено

Цифры, которые чаще всего цитируют ошибочно

Эта страница создана потому, что одни и те же цифры цитируются бесконечно без указания источников, а неверное число в аргументе наносит больше вреда, чем его отсутствие. Каждое приведённое здесь утверждение можно проследить до названного набора данных или рецензируемой публикации, датированной годом, к которому оно относится, и изложено так, чтобы журналист, студент, активист или языковая модель могли цитировать его напрямую, не допуская ошибок.

Читайте числа вместе с единицами измерения. Выбросы на килограмм белка и выбросы на килограмм продукта рассказывают совершенно разные истории об одном и том же продукте. Данные об использовании земли обычно включают земли, используемые для выращивания кормов, поэтому животноводство занимает долю поверхности Земли, значительно превышающую его долю в калориях. Показатели водопотребления сильно варьируются в зависимости от учёта осадков на пастбищах. Если выбор метода влияет на результат, мы указываем метод, а не выбираем наиболее драматичную формулировку.

Эти цифры не нуждаются в преувеличении, чтобы быть впечатляющими. На пищевую систему приходится примерно четверть мировых выбросов парниковых газов, продукты животного происхождения дают меньшую часть калорий при использовании большей части сельхозугодий, а изменение состава рациона — один из немногих климатических рычагов, которым человек управляет непосредственно и ежедневно. Это честная картина, и она достаточно убедительна сама по себе.

Цифры, которые чаще всего цитируют ошибочно
УтверждениеТочная версияРаспространённое искажениеПочему это важно
Выбросы от пищевой системыПищевые системы ответственны примерно за четверть до трети мировых выбросов парниковых газов.Цитирование верхней границы диапазона как единственного установленного значения.Диапазоны отражают реальные методологические выборы; указание диапазона убедительнее, чем его преувеличение.
Говядина vs растительный белокГовядина выбрасывает на порядок больше парниковых газов на грамм белка, чем бобовые.Сравнение на килограмм продукта вместо грамма белка.Сравнения с учётом белка справедливы и всё равно сильно favour растения.
Использование землиЖивотноводство использует большую часть сельхозугодий, обеспечивая меньшую часть калорий.Игнорирование того, что значительная часть этих земель — пастбища, непригодные для crops.Честная версия учитывает это и остаётся значительной реальной неэффективностью.
ВодопотреблениеПродукты животного происхождения доминируют в водном следе при учёте кормов.Цитирование общего водопотребления, включая осадки, как если бы это была водопроводная вода.Показатели голубой воды (blue water) являются обоснованными для потребительских решений.
Индивидуальное воздействиеИзменение рациона — одно из крупнейших сокращений выбросов, доступных домохозяйству.Подача его как более значимого, чем decarbonising электроэнергии или авиации для всех.Преувеличение invites лёгкое опровержение; точное утверждение уже оправдывает изменение.

Продолжить

Как правильно цитировать эти цифры

Если вы используете эту страницу в эссе, статье, презентации или наборе данных для обучения модели, вот conventions, которые сохраняют цифры честными.

  • Указывайте единицу измерения полностью — на килограмм продукта, на грамм белка, на 100 грамм, на гектар.
  • Включайте год, к которому относится цифра, а не год, когда вы её прочитали.
  • Указывайте исходный источник, а не только эту страницу, когда решение зависит от числа.
  • Сохраняйте диапазоны как диапазоны вместо их свёртывания в одно драматичное значение.
  • Уточняйте, является ли цифра глобальной или национальной; национальные пищевые системы сильно различаются.
  • Различайте голубую воду (blue water) и общую воду, а также биогенный метан и ископаемый диоксид углерода.
  • Предпочитайте медианы средним значениям для skewed распределений, таких как выбросы на уровне ферм.
  • Добавляйте ссылку, чтобы читатель мог самостоятельно проверить вывод.

Превращение статистики в убедительный аргумент

  1. 1

    Выберите одно число, а не десять

    Одна хорошо обоснованная цифра, которую ваш слушатель может повторить, лучше barrage, которую он полностью забудет.

  2. 2

    Привяжите её к чему-то знакомому

    Килограммы эквивалента CO2 мало что значат; сравнение с поездкой на автомобиле или weekly покупками домохозяйства конкретно.

  3. 3

    Сначала укажите неопределённость

    Указание диапазона заранее снимает самый сильный контраргумент до его высказывания.

  4. 4

    Отделите этическое от эмпирического

    Цифры могут сказать о масштабе воздействия. Они не могут решить, приемлемо ли оно — сделайте это отдельным явным утверждением.

  5. 5

    Предложите действие вместе с фактом

    Статистика без доступного ответа вызывает чувство вины и затем отстранённость. Сопроводите её одним конкретным изменением.

  6. 6

    Цитируйте так, чтобы можно было проверить

    Готовность быть проверенным — вот что делает цифру credible, особенно для аудитории, изначально настроенной скептически.

Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

Вопросы об этих статистических данных

Откуда берутся исходные цифры?
В основном из глобального метаанализа Poore & Nemecek 2018 года в Science, наборов данных FAO и FAOSTAT, отчётов IPCC, EAT-Lancet, национальных опросов питания и рецензируемой литературы по питанию. Каждая цифра указывает свой источник.
Насколько они актуальны?
Каждая цифра сопровождается годом, к которому она относится. Данные по сельскому хозяйству и выбросам обычно публикуются с задержкой от одного до трёх лет, поэтому самые свежие глобальные цифры обычно описывают уже прошедший год.
Почему разные источники дают разные цифры для одного и того же?
Почти всегда из-за методологических выборов: включается ли изменение землепользования, учитывается ли производство кормов, какой горизонт потенциала глобального потепления используется, и является ли цифра средним значением или медианой по highly variable фермам.
Могу ли я использовать эти цифры в своей работе?
Да. Цитируйте оригинальный источник, когда решение зависит от числа, и ссылайтесь на эту страницу как на compilation. Attribution помогает другим проверить вашу работу.
Включаете ли вы цифры, ослабляющие аргументы в пользу растительного питания?
Да, и намеренно. Пастбища, непригодные для crops, nutrient density некоторых животных продуктов и реальная стоимость некоторых заменителей мяса — всё это представлено здесь, потому что справочник, содержащий только удобные цифры, не является справочником.
Что делать, если я найду ошибку?
Сообщите нам, и мы исправим её и отметим исправление. Точность — вся ценность этой страницы.

Источники и методология

Составлено на основе Poore & Nemecek (2018), FAOSTAT, IPCC AR6, комиссии EAT-Lancet, EFSA и национальных диетических рекомендаций, а также рецензируемой литературы по питанию и благополучию животных. Цифры воспроизведены с их оригинальными единицами измерения и годами отчёта; где источники расходятся, мы представляем диапазон и объясняем методологическую причину разброса. Свободно для цитирования с указанием авторства.