12 мифов о веганстве — и что говорит наука

Что показывают исследования: Средний веган в развитых странах уже превышает норму ВОЗ (0,83 г/кг) без усилий. Бобовые, тофу, темпе, сейтан, овёс и орехи покрывают все аминокислоты.

Что показывают исследования: Мета-анализ 40+ исследований показывает обратное: соя снижает риск рака груди и не влияет на тестостерон у мужчин.

Что показывают исследования: B12 производят бактерии в почве, а не сами животные. Скот тоже получает B12 в виде добавок — веганы просто пропускают посредника.

Что показывают исследования: Страны с самым высоким потреблением молочных лидируют по переломам шейки бедра. Кальций легко получить из тофу, тахини, капусты кале и обогащённых растительных напитков.

Что показывают исследования: Уровень дефицита у веганов такой же, как у всеядных. Чечевица, тофу, шпинат и обогащённые каши с витамином C повышают всасывание в 2–4 раза.

Что показывают исследования: АЛК из льна, чиа и грецких орехов превращается в EPA/DHA. Готовые добавки делают из водорослей — того же источника, из которого их получает рыба.

Что показывают исследования: Контролируемые исследования не находят разницы в силе и выносливости между веганами и всеядными при равном белке. Бабумян, Хэмилтон, Джурек — веганы.

Что показывают исследования: На литр: коровье ~628 л, миндальное ~371 л, овсяное ~48 л, соевое ~28 л. Даже самое «жадное» растительное молоко экономнее коровьего (Poore & Nemecek, 2018).

Что показывают исследования: Poore & Nemecek: даже говядина с минимальным следом уступает растительной еде с максимальным. Тип продукта важнее происхождения.

Что показывают исследования: Диета гоминидов миллионы лет была преимущественно растительной. Современные охотники-собиратели (хадза, кунг) получают 60–80% калорий из растений.

Что показывают исследования: У растений нет нервной системы, ноцицепторов и мозга. К тому же на корм животным уходит в 5–10 раз больше растений, чем при прямом их употреблении.

Что показывают исследования: Самые дешёвые продукты в мире — веганские: рис, чечевица, овёс, картофель. Оксфордское исследование (2021) показало снижение расходов на еду до 34%.