Витамин D

Витамин D — это жирорастворимый витамин, который функционирует в организме как гормон, регулируя усвоение кальция и здоровье костей. В отличие от большинства витаминов, он вырабатывается эндогенно, когда кожа подвергается воздействию солнечного света, что делает пищевые источники вторичными для многих людей. Потребители встречают витамин D на этикетках обогащенных продуктов, таких как молоко, растительное молоко, апельсиновый сок и сухие завтраки, а также в добавках. Он также естественным образом присутствует в жирной рыбе, яичных желтках и некоторых грибах, подвергшихся воздействию УФ-излучения.

В реальном мире синтез витамина D зависит от географической широты, пигментации кожи, времени суток и использования солнцезащитного крема. Люди, живущие в северном климате или имеющие более темную кожу, могут вырабатывать недостаточное количество витамина, особенно зимой. Обогащение пищевых продуктов является стратегией общественного здравоохранения по предотвращению дефицита, но его уровни варьируются в зависимости от страны и продукта. Например, коровье молоко в США обогащено витамином D в количестве 100 МЕ на чашку, и многие виды растительного молока соответствуют этому показателю. Добавки обычно содержат 400–2000 МЕ на дозу, хотя более высокие дозировки требуют медицинского наблюдения.

Для тех, кто питается или совершает покупки, витамин D важен, поскольку дефицит может привести к заболеваниям костей, таким как рахит у детей и остеомаляция у взрослых, и связан с иммунной дисфункцией. Однако полагаться исключительно на пищу сложно, так как немногие продукты естественным образом богаты им. Обогащенное растительное молоко является надежным вариантом для веганов, но не все бренды обогащают его одинаково — проверяйте этикетки. Солнечное воздействие остается наиболее эффективным источником, но баланс с риском рака кожи требует осторожности. Прием добавок может быть разумным для тех, кто ограничен в пребывании на солнце, но чрезмерное потребление может вызвать токсичность.