Веган
Определение
Что означает «Веган»
Введен в 1944 году, отвергает животных как собственность.
Связанные термины
- Диета
Диета из растительных продуктов.
- Питание
Человек, придерживающийся системы питания, исключающей мясо любых животных, птицу, рыбу и морепродукты.
- Этика
Дискриминация живых существ по признаку их видовой принадлежности, основанная на убеждении в превосходстве человека над другими животными.
Подробно
Развёрнутый ответ
Веганство — это философия и образ жизни, которые стремятся исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации животных и жестокого обращения с ними ради еды, одежды или любых других целей. В диетическом контексте это означает отказ от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных, включая мясо, рыбу, птицу, яйца, молочные продукты животного происхождения и мед. Читатели сталкиваются с этим термином на упаковках продуктов, в меню ресторанов и в этических дискуссиях, касающихся экологической устойчивости и благополучия животных.
На практике веганский образ жизни предполагает замену животных белков растительными альтернативами, такими как бобовые, злаки, орехи, семена и обогащенные аналоги мяса. Помимо тарелки, это распространяется на отказ от таких материалов, как кожа, шерсть и шелк, а также от продуктов, протестированных на животных или содержащих скрытые ингредиенты, такие как желатин, рыбий клей или кармин. Пищевая промышленность поддерживает это с помощью специализированных методов обработки, которые имитируют текстуру жиров и белков, используя крахмалы, растительные масла и ингредиенты, полученные в результате ферментации, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос.
Для потребителя переход на веганскую диету предлагает значительное снижение индивидуального углеродного следа и воздействия на землепользование по сравнению с традиционными западными диетами. Однако это требует осознанного планирования для обеспечения адекватного потребления определенных питательных веществ, таких как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты, которые менее распространены в растениях. Хотя рынок веганских продуктов взорвался, покупателям следует сохранять бдительность в отношении продуктов глубокой переработки, которые могут быть веганскими, но иметь ограниченную пищевую ценность или содержать высокий уровень натрия и рафинированных масел.
Кратко
Ключевые факты
- Основной принцип
- Исключение эксплуатации и жестокого обращения с животными
- Диетические исключения
- Мясо, молочные продукты, яйца, мед и побочные продукты животного происхождения
- Экологическое воздействие
- Самые низкие выбросы парниковых газов на калорию
- Необходимая добавка
- Витамин B12 через обогащенные продукты или добавки
| Показатель | Что важно знать |
|---|---|
| Основной принцип | Исключение эксплуатации и жестокого обращения с животными |
| Диетические исключения | Мясо, молочные продукты, яйца, мед и побочные продукты животного происхождения |
| Экологическое воздействие | Самые низкие выбросы парниковых газов на калорию |
| Необходимая добавка | Витамин B12 через обогащенные продукты или добавки |
На практике
Что это значит для вас
- Проверяйте этикетки ингредиентов на наличие скрытых производных животного происхождения, таких как сыворотка, казеин, желатин или мед, в переработанных закусках и хлебе.
- Сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах, таких как чечевица и нут, чтобы обеспечить потребление клетчатки и при этом сохранить расходы на продукты в разумных пределах.
- Ищите логотип Certified Vegan, чтобы быстро идентифицировать продукты, прошедшие строгие стандарты независимой проверки.
- Проконсультируйтесь с лечащим врачом по поводу анализов крови для контроля уровня железа и B12 при переходе на длительное растительное питание.
Вопросы