Глоссарий · Экология

Энтеральная ферментация

Естественный процесс пищеварения у жвачных животных, в ходе которого микроорганизмы расщепляют углеводы, выделяя метан как побочный продукт.

Определение

Что означает «Энтеральная ферментация»

Этот биологический процесс является одним из крупнейших источников выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве. Поскольку метан обладает высоким потенциалом глобального потепления, ученые разрабатывают специальные кормовые добавки и селекционные методы для снижения интенсивности ферментации у крупного рогатого скота и овец.

Связанные термины

Метан (CH₄): Экология
Сильный парниковый газ от скота.
Обезлесение: Экология
Процесс расчистки лесных территорий для использования земель в сельском хозяйстве, промышленности или городском строительстве, ведущий к утрате экосистем.
Голубой водный след: Экология
Объем потребляемых поверхностных и подземных водных ресурсов, которые используются для производства товаров, орошения полей и нужд животноводства.

Все термины

Подробно

Развёрнутый ответ

Энтеральная ферментация — это естественный процесс пищеварения у жвачных животных, таких как коровы, овцы, козы и буйволы. Он происходит в рубце — специализированном отделе желудка, где сложные углеводы, такие как целлюлоза, расщепляются разнообразным сообществом микроорганизмов. Хотя этот процесс позволяет животным преобразовывать волокнистые растения в энергию, он также производит метан в качестве побочного продукта метаболизма. Для потребителей и экологов этот процесс представляет собой основной источник сельскохозяйственных выбросов парниковых газов во всем мире.

Механизм основан на метаногенах — микроорганизмах, которые процветают в анаэробной среде рубца. Когда эти микробы ферментируют корм, они выделяют водород и углекислый газ, которые затем синтезируются в метан. Большая часть этого метана выводится через рот животного при отрыжке, а не через метеоризм, как ошибочно считается. На интенсивность этих выбросов влияют качество корма, генетика животного и специфический состав микробиома его кишечника.

Понимание энтеральной ферментации жизненно важно для тех, кто обеспокоен изменением климата, поскольку метан обладает значительно более высоким потенциалом потепления, чем углекислый газ, в двадцатилетней перспективе. Пока отрасль изучает кормовые добавки, такие как морские водоросли или синтетические ингибиторы, для снижения этих выбросов, самым прямым способом снижения производства метана остается сокращение общей популяции выращиваемых жвачных животных. Потребители должны осознавать, что даже системы травяного откорма производят значительные энтеральные выбросы, которые часто выше на килограмм мяса из-за более медленных темпов роста.

Кратко

Ключевые факты

Основной побочный продукт: Газообразный метан (CH4)
Основные источники: Мясной скот, молочные коровы и овцы
Глобальное воздействие: Приблизительно 27% сельскохозяйственных выбросов ПГ
Способ выведения: 90-95% через эруктацию (отрыжку)

Ключевые факты — Энтеральная ферментация
Показатель	Что важно знать
Основной побочный продукт	Газообразный метан (CH4)
Основные источники	Мясной скот, молочные коровы и овцы
Глобальное воздействие	Приблизительно 27% сельскохозяйственных выбросов ПГ
Способ выведения	90-95% через эруктацию (отрыжку)

На практике

Что это значит для вас

Выбирайте растительные белки, такие как бобовые и зерновые, чтобы полностью миновать интенсивный по метану пищеварительный цикл жвачных животных.
Признайте, что маркировка «травяной откорм» не означает более низкий уровень выбросов метана по сравнению с традиционными продуктами из говядины зернового откорма.
Поддерживайте сельскохозяйственную политику, финансирующую исследования кормовых добавок, снижающих выбросы метана, и устойчивые методы управления стадом.
Сократите потребление молочных продуктов, заменяя их овсяным или соевым молоком, чтобы снизить индивидуальный метановый след.

Вопросы

Частые вопросы

Правда ли, что коровье газообразование разрушает планету?

На самом деле распространенным заблуждением является то, что основной проблемой является метеоризм. Подавляющее большинство метана в результате энтеральной ферментации выделяется через рот животного во время отрыжки. Хотя сам газ является мощным фактором глобального потепления, внимание следует уделять процессу пищеварения жвачных животных, а не только их метеоризму.

Имеет ли говядина травяного откорма более низкий метановый след?

Как правило, нет, и он может быть даже выше. Поскольку трава более волокнистая и ее труднее переваривать, чем зерно, это может привести к более высокому производству метана на единицу корма. Кроме того, скоту на травяном откорме часто требуется больше времени для достижения товарного веса, а значит, они выделяют метан в течение более длительного периода до переработки.

Можем ли мы остановить производство метана, изменив рацион коров?

В настоящее время ученые тестируют различные кормовые добавки, такие как красные морские водоросли и химические ингибиторы, которые могут значительно снизить выбросы метана. Однако эти решения еще не являются универсально масштабируемыми или доступными. На данный момент самым эффективным способом снижения этих конкретных выбросов является снижение мирового спроса на пищевые продукты, полученные от жвачных животных.