мёд — это веганский продукт?
Не веганский
мёд — это веганский продукт?
Почему
мёд производится насекомыми. Веганы избегают этого продукта, поскольку он получен от животных, которых разводят, перевозят и часто уничтожают в процессе производства.
Мёд не является веганским продуктом, потому что его производят пчёлы — животные, а его сбор часто включает методы эксплуатации или нанесения вреда пчелиным колониям. Хотя некоторые утверждают, что мелкое пчеловодство может быть этичным, Общество веганов определяет веганство как отказ от всех продуктов животного происхождения, включая мёд. Не существует растительных аналогов мёда, хотя существуют версии, полученные методом точной ферментации и не содержащие животных компонентов; такие альтернативы, как сироп агавы или кленовый сироп, могут имитировать его сладость.
Откуда это берётся
- Мёд производится медоносными пчёлами из нектара цветов, который они отрыгивают и выпаривают, превращая в мёд внутри улья.
- Пчёл эксплуатируют ради мёда: пчеловоды часто собирают мёд в пищу человеку, заменяя его сахарными заменителями, которые могут быть менее питательны для пчёл.
- Растительного аналога не существует; мёд является исключительно продуктом животного происхождения от пчёл, хотя разрабатываются версии, полученные методом точной ферментации и не содержащие животных компонентов.
- Пчеловодство включает такие методы, как подрезание крыльев, искусственное осеменение маток и разрушение ульев для извлечения мёда, что может создавать стресс для пчелиных популяций.
- Примечательные факты об отрасли: во всём мире ежегодно производится около 1,8 миллиона тонн мёда (ФАО, 2022), Китай является крупнейшим производителем, а мёд часто используется в обработанных пищевых продуктах, таких как хлопья и соусы.
Названия, которые стоит искать на этикетке
- Мёд
- Mel (название INCI)
- Натуральный мёд
- Сырой мёд
- Мёд манука
- Фильтрованный мёд
- Экстракт мёда
- Пчелиный мёд
Чтобы избежать мёда при покупках, проверяйте списки ингредиентов на наличие «honey» или «mel» — название по INCI, используемое в косметике. Обработанные продукты, особенно хлеб, гранола, хлопья, заправки для салатов и соусы, могут содержать мёд в качестве подсластителя. Осторожно относитесь к продуктам с пометками «натуральные» или «органические» подсластители, так как они всё равно могут быть мёдом. В Великобритании мёд редко указывается как E-номер, но следите за любыми ингредиентами, полученными от пчёл. Веганские альтернативы, такие как нектар агавы, кленовый сироп, рисовый сироп или сироп из фиников, являются распространёнными заменителями. Свяжитесь с производителями, если не уверены, так как мёд не всегда очевиден — например, некоторые виды пива или сиропы от кашля могут его содержать. Ищите значки «подходит для веганов» или сертифицированные веганские логотипы на упаковке.
Часто скрывается в
- хлеб
- молочный йогурт
Чем заменить
финиковый сироп — Он выполняет ту же роль в кофе, готовке и выпечке, без изменения метода приготовления.
Как проверить состав на упаковке
По закону в списке ингредиентов аллергены, такие как молоко и яйца, должны выделяться жирным шрифтом, что позволяет отследить большинство скрытых животных ингредиентов. Проблемные места — это E-номера и вспомогательные вещества: E120, E441, E542, E904 и E920 имеют животное происхождение, а вспомогательные вещества часто вообще не указываются. Если сомневаетесь, ищите сертифицированный веганский знак или напишите производителю напрямую — большинство отвечает в течение нескольких дней.
Частые вопросы о продукте «мёд»
Могут ли веганы есть мёд, если он получен этичным способом?
Большинство веганских организаций, включая Общество веганов, утверждают, что мёд не является веганским независимо от способа получения, поскольку он связан с эксплуатацией животных. Этичное мелкое пчеловодство не меняет того факта, что мёд — это продукт животного происхождения, поэтому строгие веганы его избегают.
Какой хороший веганский заменитель мёда?
Популярные веганские заменители включают нектар агавы, кленовый сироп, сироп из фиников и сироп из бурого риса, а также новые виды мёда, полученные методом точной ферментации и не содержащие животных компонентов. Они имитируют сладость и текстуру мёда, хотя большинство из них лишены его уникальных антибактериальных свойств. Многие из них широко доступны и используются в выпечке.
Есть ли у мёда полезные свойства, которых нет у растительных подсластителей?
Мёд содержит следовые количества антиоксидантов и антибактериальных соединений от пчёл, но растительные альтернативы, такие как кленовый сироп, также содержат антиоксиданты, а нектар агавы имеет низкий гликемический индекс. Для большинства потребностей в питании заменители вполне подходят и позволяют избежать эксплуатации животных.
Считается ли мёд вегетарианским?
Да, мёд часто считается вегетарианским, поскольку вегетарианство обычно исключает мясо, но допускает побочные продукты животного происхождения, такие как мёд, яйца и молочные продукты. Однако он не является веганским из-за своего происхождения от пчёл.
Существуют ли E-номера или добавки, полученные из мёда?
Сам мёд не указан как E-номер, но некоторые обработанные ингредиенты, такие как «порошок мёда» или «ароматизатор мёда», могут встречаться. Следите за добавками «пчелиного происхождения», такими как «маточное молочко» или «прополис» в добавках и косметике, которые также не являются веганскими.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.