вино — это веганский продукт?
Иногда веганский
вино — это веганский продукт?
Почему
вино не содержит животных ингредиентов в конечном продукте, но при производстве часто используют вспомогательные вещества животного происхождения, поэтому всё зависит от производителя.
Вино иногда является веганским. Хотя все вино производится из винограда, многие виноделы используют осветляющие вещества животного происхождения, такие как рыбий клей (из плавательного пузыря рыб), желатин, казеин или яичный альбумин, чтобы осветлить вино. Только вина, осветленные растительными альтернативами (бентонитовая глина, гороховый белок) или неосветленные, подходят для веганов, поэтому проверяйте этикетки или информацию от производителя.
Откуда это берётся
- Вино производится путем ферментации винограда (или других фруктов); после ферментации добавляются осветляющие вещества для удаления танинов, белков и осадка с целью обеспечения прозрачности и стабильности.
- Традиционные осветляющие вещества включают рыбий клей (из плавательного пузыря рыб), желатин (животный коллаген), казеин (молочный белок) и яичный альбумин (яичный белок).
- Растительные альтернативы, такие как бентонитовая глина, активированный уголь, гороховый белок или картофельный белок, доступны и используются некоторыми производителями.
- Неосветленные и нефильтрованные вина по умолчанию являются веганскими, так как в них не добавляются осветляющие вещества; однако следовые остатки осветляющих веществ обычно удаляются в процессе.
- Многие вина не указывают информацию об осветляющих веществах на этикетке; схемы сертификации (например, Vegan Society, Vegetarian Society) и онлайн-базы данных помогают определить веганские варианты.
Названия, которые стоит искать на этикетке
- рыбий клей (изингласс)
- желатин
- казеин
- яичный альбумин
- PVPP (поливинилполипирролидон)
- бентонит (бентонитовая глина)
- гороховый белок
- товарный знак Vegan Society
Чтобы найти веганское вино, ищите официальные веганские метки, такие как товарный знак Vegan Society или логотип Vegan Approved от Vegetarian Society. На некоторых бутылках указано «неосветленное» или «нефильтрованное», что исключает использование животных осветляющих веществ. Однако термины «осветленное» или «осветляющие вещества» редко указываются на этикетках. Используйте приложения, такие как Barnivore, или базы данных веганских обществ, которые перечисляют известные веганские винодельни. Европейские вина редко добровольно раскрывают информацию об осветляющих веществах. Покупка в магазинах натуральных вин или прямой контакт с производителями является надежным способом. Избегайте вин от производителей, которые не отвечают на запросы, если на бутылке нет видимой веганской сертификации.
Часто скрывается в
- вустерский соус
Чем заменить
вино — Он выполняет ту же роль в кофе, готовке и выпечке, без изменения метода приготовления.
Как проверить состав на упаковке
По закону в списке ингредиентов аллергены, такие как молоко и яйца, должны выделяться жирным шрифтом, что позволяет отследить большинство скрытых животных ингредиентов. Проблемные места — это E-номера и вспомогательные вещества: E120, E441, E542, E904 и E920 имеют животное происхождение, а вспомогательные вещества часто вообще не указываются. Если сомневаетесь, ищите сертифицированный веганский знак или напишите производителю напрямую — большинство отвечает в течение нескольких дней.
Частые вопросы о продукте «вино»
Вероятно ли, что дешевое вино с большей вероятностью будет невеганским?
Не обязательно. Цена не определяет метод осветления; многие бюджетные вина используют бентонитовую глину по экономическим причинам, что является веганским. И наоборот, некоторые дорогие вина полагаются на традиционное осветление животного происхождения. Всегда проверяйте отдельные продукты.
Означает ли органическое вино, что оно веганское?
Нет. Органическая сертификация (например, органическая сертификация ЕС) не распространяется на осветляющие вещества. Органическое вино все еще может использовать осветляющие вещества животного происхождения. Ищите специальные веганские этикетки или свяжитесь с производителем.
Может ли вино вызвать заболевание, если оно не веганское?
Нет. Используемые осветляющие вещества удаляются в процессе обработки и присутствуют лишь в ничтожных следах. Для большинства людей это не представляет риска для здоровья. Проблема этическая, а не касается безопасности.
Как узнать, является ли вино невеганским, если на нем нет соответствующей маркировки?
Свяжитесь с производителем напрямую, проверьте их веб-сайт на наличие FAQ или используйте базы данных, такие как Barnivore. Некоторые вина указывают «подходит для веганов» на этикетке, если они соответствуют требованиям. Если такой надписи нет, предполагайте, что вино может быть невеганским, пока это не подтверждено.
Маркируются ли американские вина иначе?
В США законы о маркировке не требуют раскрытия информации об осветляющих веществах. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) не требует веганской маркировки. Надежными источниками являются веганские винные гиды и заявления производителей.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.