глицерин — это веганский продукт?
Иногда веганский
глицерин — это веганский продукт?
Почему
глицерин может быть получен как из растений, так и из животных, а на этикетке это редко указывается. Ищите явное указание растительного источника или веганский знак.
Глицерин бывает веганским лишь в некоторых случаях. Молекула идентична независимо от способа производства, однако коммерческий глицерин получают из трех совершенно разных видов сырья: растительных масел, животных жиров (таллового жира) или нефтепродуктов. Если на этикетке не указано «растительный глицерин», «подходит для веганов» или не стоит соответствующая маркировка, определить происхождение только по названию ингредиента невозможно.
Откуда это берётся
- Растительный глицерин является побочным продуктом расщепления пальмового, кокосового, соевого или рапсового масел на жирные кислоты — это основной источник для пищевой промышленности и жидкостей для электронных сигарет.
- Животный глицерин получают из говяжьего или свиного жира; он до сих пор встречается в мыле, некоторых зубных пастах и дешевой косметике.
- Синтетический глицерин производят из пропилена, производного нефти; он не содержит продуктов животного происхождения, но и не является растительным.
- Производство биодизеля создает большие объемы сырого глицерина в качестве отхода, который затем очищается и перепродается — его происхождение целиком зависит от использованного масла.
Названия, которые стоит искать на этикетке
- Glycerin / glycerine
- Glycerol
- E422
- Vegetable glycerin (VG)
- Glyceryl stearate (производное глицерина — вопрос происхождения тот же)
- Mono- and diglycerides of fatty acids (E471 — имеют глицериновую основу)
В ЕС пищевой глицерин маркируется как E422, и на этикетке редко указывается источник. Производители продуктов питания в Европе в подавляющем большинстве используют растительный глицерин, так как он дешевле животного, поэтому упакованные продукты обычно безопасны. В зону риска попадают мыло, глицериновые суппозитории, оболочки капсул и старые косметические формулы. Если это принципиально, короткий запрос производителю «является ли ваш глицерин растительным?» поможет прояснить ситуацию, а наличие логотипов Vegan Society или V-Label снимает все вопросы.
Часто скрывается в
- маршмеллоу
Чем заменить
оливковое масло — Он выполняет ту же роль в кофе, готовке и выпечке, без изменения метода приготовления.
Как проверить состав на упаковке
По закону в списке ингредиентов аллергены, такие как молоко и яйца, должны выделяться жирным шрифтом, что позволяет отследить большинство скрытых животных ингредиентов. Проблемные места — это E-номера и вспомогательные вещества: E120, E441, E542, E904 и E920 имеют животное происхождение, а вспомогательные вещества часто вообще не указываются. Если сомневаетесь, ищите сертифицированный веганский знак или напишите производителю напрямую — большинство отвечает в течение нескольких дней.
Частые вопросы о продукте «глицерин»
Растительный глицерин — это то же самое, что и обычный глицерин?
Химически — да. Растительный глицерин — это обычный глицерол, который был получен из растительного масла. Слово «растительный» на этикетке указывает на источник сырья, а не на другое вещество, и именно эту формулировку стоит искать.
Является ли глицерин в зубной пасте веганским?
Обычно да, но не всегда. Большинство крупных брендов перешли на растительный глицерин, однако в некоторых формулах все еще используется глицерол из животного жира. Бренды, сертифицирующие продукт как веганский, указывают это на упаковке.
Является ли глицериновое мыло веганским?
Часто нет. Традиционное глицериновое мыло изготавливается путем омыления жиров, и животный жир — дешевое традиционное сырье для этих целей. Ищите в составе «sodium palmate» или «sodium cocoate» вместо «sodium tallowate».
Является ли E422 веганским?
E422 — это номер добавки для глицерола, который не содержит информации о происхождении. В европейских упакованных продуктах он почти всегда растительный, но сам код этого не гарантирует.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.