пальмовое масло — это веганский продукт?
Иногда веганский
пальмовое масло — это веганский продукт?
Почему
пальмовое масло не содержит животных ингредиентов, поэтому технически он веганский — но несертифицированное производство способствует вырубке лесов, из-за которой гибнут дикие животные, поэтому многие веганы выбирают сертифицированные или альтернативные масла.
Пальмовое масло является веганским продуктом — его отжимают из плодов масличной пальмы, и оно не содержит ингредиентов животного происхождения. Многие веганы по-прежнему избегают несертифицированного пальмового масла, так как традиционные плантации способствуют вырубке тропических лесов и гибели орангутанов, слонов и других диких животных.
Откуда это берётся
- Сырое пальмовое масло получают из мякоти плодов; пальмоядровое масло — из семян внутри них.
- Индонезия и Малайзия производят около 85% мировых запасов.
- Это самое высокоурожайное растительное масло на гектар с большим отрывом, поэтому бойкоты могут переключить спрос на культуры, требующие больше земельных ресурсов.
- Сертификация RSPO охватывает модели сегрегации, массового баланса и кредитов с очень разными уровнями гарантии.
Названия, которые стоит искать на этикетке
- Пальмовое масло, пальмовый жир, пальмоядровое масло
- Растительное масло (пальмовое)
- Sodium palmate, sodium palm kernelate (мыло)
- Palmitate, palmitic acid, glyceryl stearate
- Elaeis guineensis (косметика)
Пальмовое масло скрывается под более чем 200 названиями производных, поэтому надпись «содержит растительное масло» на печенье, спредах, лапше быстрого приготовления, мыле и косметике заслуживает пристального внимания. Научно обоснованная позиция большинства экологических групп заключается в том, чтобы отдавать предпочтение пальмовому маслу с сертификатом RSPO (сегрегированному), а не переходить на подсолнечное или кокосовое, так как обоим требуется гораздо больше земли для получения того же объема урожая.
Часто скрывается в
- хлеб
- тёмный шоколад
Чем заменить
оливковое масло — Он выполняет ту же роль в кофе, готовке и выпечке, без изменения метода приготовления.
Как проверить состав на упаковке
По закону в списке ингредиентов аллергены, такие как молоко и яйца, должны выделяться жирным шрифтом, что позволяет отследить большинство скрытых животных ингредиентов. Проблемные места — это E-номера и вспомогательные вещества: E120, E441, E542, E904 и E920 имеют животное происхождение, а вспомогательные вещества часто вообще не указываются. Если сомневаетесь, ищите сертифицированный веганский знак или напишите производителю напрямую — большинство отвечает в течение нескольких дней.
Частые вопросы о продукте «пальмовое масло»
Является ли пальмовое масло веганским?
Да, само пальмовое масло полностью растительного происхождения. Претензии к нему носят экологический характер и связаны с разрушением среды обитания, а не с животными ингредиентами.
Стоит ли веганам избегать пальмового масла?
Это вопрос личного выбора. Поскольку пальма дает гораздо больше масла на гектар, чем альтернативы, многие природоохранные организации утверждают, что сертифицированное экологически чистое пальмовое масло наносит меньше вреда среде обитания, чем переход на другие культуры.
Как найти пальмовое масло на этикетке?
Правила ЕС требуют указывать конкретный вид масла, поэтому в продуктах питания «пальмовое масло» прописывается явно. В косметике и мыле ищите palmate, palmitate, stearate и Elaeis guineensis.
Источники: Poore & Nemecek (Science, 2018), ФАО, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.