Куры
Куры:самыемногочисленныежертвыпищевойсистемы
Курицу-бройлера убивают через шесть недель после вылупления. К этому моменту она часто уже не может стоять под собственным весом. Каждый год так умирают примерно 74 миллиарда птиц.
Бройлер
Тело, спроектированное на убой
Курица — самое распространённое наземное животное на планете и наиболее массово используемое в питании человека. Около 74 миллиардов кур забивают ежегодно — примерно в 250 раз больше, чем коров.
За шестьдесят лет генетической селекции бройлеры превратились из животных, растущих 4 месяца, в существ, достигающих убойного веса за 6 недель. Их сердце и кости не успевают за телом; миллионы умирают от сердечной недостаточности и переломов ног прежде, чем доберутся до конвейера.
Несушки — отдельная история: их селектируют ради 300 яиц в год вместо «диких» 10–15, и большинство проводит жизнь либо в клетках, либо в переполненных сараях, где невозможно даже расправить крылья.
Несушка
Жизнь длиной в 18 месяцев
Курам-несушкам убирают часть клюва без обезболивания, чтобы они не калечили друг друга в тесноте. Самцов индустрии не нужно — их перемалывают живьём или удушают в первый день жизни (около 6 миллиардов в год по всему миру).
После 18 месяцев производство падает, и кур отправляют на убой — обычно в дешёвые продукты вроде супов и кормов. Натуральная продолжительность жизни курицы — 8–10 лет.
Каждые две секунды на планете убивают 4 700 кур. Это самое масштабное массовое страдание в истории сельского хозяйства.
Альтернативы
Куриная грудка — самая «копируемая» еда
Соевые медальоны, сейтан, темпе и продукты вроде Beyond Chicken, Quorn или TiNDLE по текстуре и вкусу настолько близки к курятине, что в большинстве слепых тестов разница неощутима. Это связано с тем, что куриный белок — относительно нейтральный «холст», который легче воспроизвести растительно, чем красное мясо.
Тофу, маринованный в соевом соусе с чесноком и копчёной паприкой, в большинстве рецептов работает 1:1 как замена куриной грудки или бёдер.
Куры
Самые многочисленные жертвы — и самые простые в замене.
Несушки — отдельная история: их селектируют ради 300 яиц в год вместо «диких» 10–15, и большинство проводит жизнь либо в клетках, либо в переполненных сараях, где невозможно даже расправить крылья.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.