Овцы и шерсть
Овцы:шерсть,ягнятинаиисторияобоих
Современная овца не может выжить без стрижки — её селектировали так, чтобы шерсть росла бесконечно. И всё же мировое стадо в основном существует не ради шерсти, а ради мяса — ягнятины.
Селекция
Животное, неспособное выжить без человека
Около 600 миллионов овец забивают ежегодно, большинство — ягнят младше года. Дикие овцы (муфлоны) линяют сами; современная мериносовая овца — продукт селекции, в которой удалили способность сбрасывать шерсть, что делает её зависимой от стрижки.
Шерсть — побочный продукт мясной индустрии в большинстве стран; в Австралии и Новой Зеландии — наоборот, мясо побочный продукт шерсти. В обоих случаях экономика и забой переплетены.
Практика мулесинга (вырезание кожи вокруг хвоста ягнёнка без анестезии для борьбы с миазом) до сих пор стандарт в большинстве хозяйств Австралии, поставляющих большую часть мирового мериноса.
Ягнятина
Большинство овец — это ягнята
Большая часть «бараньего» мяса в магазинах — это ягнята возрастом 4–12 месяцев. В Новой Зеландии и Австралии — основные мировые экспортёры — забой идёт массово после сезона лактации, который синхронизирован с весной.
Ягнят отделяют от овцематок за 4–8 недель до забоя; и матери, и ягнята мычат сутками, ища друг друга через ограждения.
«Натуральная шерсть» означает: ягнёнок, нож, мать, которая зовёт его через ограждение — каждый сезон.
Альтернативы
Шерсть и ягнятина — обе заменимы
Для одежды — переработанный полиэстер (с фильтрами микропластика), хлопок, конопля, тенсель/ликоцелл (древесная вискоза с замкнутым циклом), переработанный кашемир. Современные «шерстеподобные» волокна вроде Woocoa (конопля + кокос) или Nullarbor (бактериальная целлюлоза) полностью имитируют свойства шерсти.
Для еды — джекфрут в красном вине и розмарине, грибной рагу, сейтан, чечевица в рагу-имитации.
Овцы и шерсть
Шерсть, мясо, молоко — три продукта, одна индустрия.
Практика мулесинга (вырезание кожи вокруг хвоста ягнёнка без анестезии для борьбы с миазом) до сих пор стандарт в большинстве хозяйств Австралии, поставляющих большую часть мирового мериноса.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.