Овцы: тихая цена шерсти и ягнятины
Шерсть
Не просто стрижка
Ежегодно на мясо забивают около 600 миллионов овец — большинство из них ягнята в возрасте от трёх до десяти месяцев. Естественная продолжительность жизни овцы — от 10 до 12 лет. Овцы также источник почти всей мировой шерсти, и связь между этими двумя индустриями теснее, чем осознаёт большинство потребителей: излишних шерстяных ягнят продают на мясо, а старых овцематок забивают на низкосортную баранину.
Овцы умны, социальны и эмоционально сложны. Они помнят до 50 отдельных лиц — овечьих и человеческих — годами. Они заводят дружбу. У них есть измеримые признаки горя. При этом они удивительно стоически переносят боль, что удобно для индустрии, регулярно проводящей процедуры без анестезии.
Ягнятина
Детёныш, продаваемый как премиальный продукт
Ягнятина — это мясо овцы, убитой до наступления половой зрелости, обычно в 3–10 месяцев. «Весенний ягнёнок» — ещё моложе. По любым признакам развития это животное — ребёнок. То же самое животное, если бы ему дали жить, считалось бы взрослым только к двум годам.
Живой экспорт из Австралии и Новой Зеландии на Ближний Восток подвергает миллионы овец ежегодным многонедельным океанским переходам в тропической жаре, с задокументированной смертностью от теплового стресса в 1–2% на рейс. Расследования неоднократно показывали, что реальная цифра значительно выше.
Шерстяной свитер и баранья отбивная происходят от одного и того же животного. Оба продаются под словами, скрывающими то, чем они являются.
Альтернативы
Лучшие волокна, лучшие тарелки
Заменители шерсти: органический хлопок, конопля, лён, тенсель/лиоцелл (из древесной целлюлозы), переработанный полиэстер, переработанная шерсть из уже существующих вещей. Тенсель дышащий, биоразлагаемый и производится в замкнутом растворном цикле. Для тепла: PrimaLoft и другие переработанные синтетические утеплители теперь превосходят шерсть во влажных условиях.
Заменители ягнятины в готовке: джекфрут или рваные шляпки вешенки с розмарином, чесноком и красным вином передают насыщенный вкус тушёной баранины. Мусака с чечевицей и пастуший пирог с фасолью — широко любимые замены. Для кебабов: маринованный сейтан или соевые кусочки в йогуртовом растительном маринаде.
Живой экспорт
Шестинедельное плавание
Австралия и Новая Зеландия ежегодно экспортируют живьём миллионы овец на Ближний Восток и в Северную Африку. Суда перевозят от 40 000 до 75 000 овец за рейс в многоярусных загонах над собственными накопленными отходами, в экваториальную жару. Переходы занимают 2–6 недель; задокументированная смертность регулярно превышает 1% (до 20% в худших случаях, как с судном Cormo Express в 2002 году).
Австралия законодательно закрепила поэтапный отказ от морского живого экспорта овец к 2028 году после скандала с судном Awassi Express в 2018 году — одна из крупнейших реформ торговли, вызванных заботой о благополучии животных, в новейшей истории. Аналогичный запрет в Новой Зеландии вступил в силу в 2023 году.
Овцы и шерсть
Key takeaways
Шерсть и ягнятина — от одного животного
Купить одно, не финансируя другое, невозможно.
Мулесинг — стандарт, а не исключение
Большая часть австралийской мериносовой шерсти всё ещё поступает от ягнят с мулесингом, несмотря на 20 лет обещаний.
Живой экспорт постепенно запрещают
Реформы недавние, вызваны заботой о благополучии животных и общественной оглаской торговли.
Лучшие волокна уже существуют
Тенсель, конопля, переработанный полиэстер и PrimaLoft превосходят шерсть по большинству эксплуатационных показателей.
Овцы и шерсть
Небольшое изменение в вашем гардеробе и на вашей тарелке.
Овцы умны, социальны и эмоционально сложны. Они помнят до 50 отдельных лиц — овечьих и человеческих — годами. Они заводят дружбу. У них есть измеримые признаки горя. При этом они удивительно стоически переносят боль, что удобно для индустрии, регулярно проводящей процедуры без анестезии.
Sources & further reading
- Австралийское DAFF — поэтапный отказ от живого экспорта (2024) — Законодательная основа запрета к 2028 году.
- RSPCA Australia — позиция по мулесингу — Распространённость и влияние мулесинга на благополучие.
- Textile Exchange — отчёт о предпочтительных волокнах и материалах — Альтернативы шерсти и охват стандарта RWS.
- Статистика FAO по овцам — Мировой забой овец и ягнят.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.