Овцы и шерсть

Овцы: скрытая цена шерсти и ягнятины

Шерсть продают как натуральное, безобидное волокно. Ягнятину — как скромное традиционное мясо. Жизни, стоящие за обоими продуктами, короче, суровее и более индустриальны, чем предполагают этикетки.

Шерсть

Не просто стрижка

Ежегодно на мясо забивают около 600 миллионов овец — большинство из них ягнята в возрасте от трёх до десяти месяцев. Естественная продолжительность жизни овцы — от 10 до 12 лет. Овцы также источник почти всей мировой шерсти, и связь между этими двумя индустриями теснее, чем осознаёт большинство потребителей: излишних шерстяных ягнят продают на мясо, а старых овцематок забивают на низкосортную баранину.

Овцы умны, социальны и эмоционально сложны. Они помнят до 50 отдельных особей — овечьих и человеческих — годами. Они заводят дружбу. У них есть измеримые признаки горя. При этом они удивительно стоически переносят боль, что удобно для индустрии, регулярно проводящей процедуры без анестезии.

0 млн

Овец забивают в мире ежегодно (FAO)

0–10 мес

Типичный возраст забоя ягнят — при естественной жизни 10+ лет

0 млн+

Австралийские мериносовые ягнята гибнут ежегодно от осложнений мулесинга и переохлаждения или перегрева

Ягнятина

Детёныш, продаваемый как премиальный продукт

Ягнятина — это мясо овцы, убитой до наступления половой зрелости, обычно в 3–10 месяцев. «Весенний ягнёнок» — ещё моложе. По любым признакам развития это животное — ребёнок. То же самое животное, если бы ему дали жить, считалось бы взрослым только к двум годам.

Живой экспорт из Австралии и Новой Зеландии на Ближний Восток подвергает миллионы овец ежегодным многонедельным океанским переходам в тропической жаре, с задокументированной смертностью от теплового стресса в 1–2% на рейс. Расследования неоднократно показывали, что реальная цифра значительно выше.

Шерстяной свитер и баранья отбивная происходят от одного и того же животного. Оба продаются под словами, скрывающими то, чем они являются.

Альтернативы

Лучшие волокна, лучшие тарелки

Заменители шерсти: органический хлопок, конопля, лён, тенсель или лиоцелл (из древесной целлюлозы), переработанный полиэстер, переработанная шерсть из уже существующих вещей. Тенсель дышащий, биоразлагаемый и производится в замкнутом растворном цикле. Для тепла: PrimaLoft и другие переработанные синтетические утеплители теперь превосходят шерсть во влажных условиях.

Заменители ягнятины в готовке: джекфрут или рваные шляпки вешенки с розмарином, чесноком и красным вином передают насыщенный вкус тушёной баранины. Мусака с чечевицей и пастуший пирог с фасолью — широко любимые замены. Для кебабов: маринованный сейтан или соевые кусочки в растительном маринаде на основе йогурта.

Живой экспорт

Шестинедельное плавание

Австралия и Новая Зеландия ежегодно экспортируют живьём миллионы овец на Ближний Восток и в Северную Африку. Суда перевозят от 40 000 до 75 000 овец за рейс в многоярусных загонах над собственными накопленными отходами, в экваториальную жару. Переходы занимают 2–6 недель; задокументированная смертность регулярно превышает 1% (до 20% в худших случаях, как с судном Cormo Express в 2002 году).

Австралия законодательно закрепила поэтапный отказ от морского живого экспорта овец к 2028 году после скандала с судном Awassi Express в 2018 году — одна из крупнейших реформ торговли, вызванных заботой о благополучии животных, в новейшей истории. Аналогичный запрет в Новой Зеландии вступил в силу в 2023 году.

Овцы и шерсть

0 000+

Овцы на одном рейсе живого экспорта в многоярусных загонах

Год поэтапного отказа Австралии от морского экспорта живых овец

0 %

Австралия производит большую часть мировой шерсти — в основном меринос, в основном с мулесингом

Главное

Шерсть и ягнятина — от одного животного

Купить одно, не финансируя другое, невозможно.

Мулесинг — стандарт, а не исключение

Большая часть австралийской мериносовой шерсти всё ещё поступает от ягнят, подвергнутых мулесингу, несмотря на 20 лет обещаний.

Живой экспорт постепенно запрещают

Реформы недавние, вызванные заботой о благополучии животных и общественной оглаской этой практики.

Лучшие волокна уже существуют

Тенсель, конопля, переработанный полиэстер и PrimaLoft превосходят шерсть по большинству эксплуатационных характеристик.

Овцы и шерсть

Небольшое изменение в вашем гардеробе и на вашей тарелке.

Гид по этичной моде без шерсти

Разве шерсть не «побочный продукт» необходимой стрижки?

На самом деле всё наоборот: стрижка существует, потому что мы вывели овец, которым она необходима. Шерстяных овец разводят, выращивают и забивают ради шерсти и мяса — ни то, ни другое не происходило бы в нынешнем масштабе без другого. Не существует индустрии «просто стрижки»; есть шерстяно-мясная индустрия.

Существует ли этичная шерсть?

Некоторые небольшие хозяйства (горстка приютов-ферм в Великобритании, США и Новой Зеландии) стригут спасённых овец без забоя и мулесинга. Они производят крохотный, дорогой объём. Коммерческие стандарты «ответственной шерсти» (RWS, ZQ) запрещают мулесинг и улучшают некоторые показатели благополучия, но животных всё равно забивают. Это улучшения на краях индустрии, построенной на короткой, контролируемой жизни.

С чего проще всего начать?

Перестаньте покупать новую шерстяную одежду — покупайте секонд-хенд, если шерсть нужна, или переходите на тенсель, коноплю или переработанный полиэстер для новых покупок. В готовке заменяйте баранину чечевицей в мусаке, пастушьем пироге или кёфте. Вкусовой профиль (тмин, мята, чеснок, лимон) сохраняется.

Существует ли реальная «безопасная для стрижки» шерсть или «мирный шёлк»?

«Шерсть без жестокости» из вычесанной линяющей шерсти существует как нишевый ремесленный продукт, но она не масштабируема и не питает коммерческую цепочку поставок. Относитесь к ней как к собранным диким грибам — реально, но крохотный объём, не замена изменению стандарта по умолчанию.

Источники и что почитать

Австралийское DAFF — поэтапный отказ от живого экспорта (2024) — Законодательная основа запрета к 2028 году.
RSPCA Australia — позиция по мулесингу — Распространённость мулесинга и его влияние на благополучие животных.
Textile Exchange — отчёт о предпочтительных волокнах и материалах — Альтернативы шерсти и охват стандарта RWS.
Статистика FAO по овцам — Мировой забой овец и ягнят

Рассылка

Короткое письмо. Раз в месяц.

Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.

Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.