Рыба и аквакультура
Рыба:невидимоебольшинствожертв
Каждый год вылавливают и выращивают от 1 до 3 триллионов рыб — больше, чем всех остальных позвоночных, использованных в пищу, вместе взятых. Большинство умирает от удушья на палубе.
Дикий вылов
Удушье как стандарт смерти
Рыба — самая численно убиваемая группа позвоночных в мире. По оценкам, от 0,79 до 2,3 триллиона диких рыб ежегодно вылавливают на коммерческой основе, плюс ещё 100 миллиардов выращиваются в аквакультуре.
Современная нейронаука сходится во мнении, что рыбы испытывают боль: у них есть ноцицепторы, опиоидные рецепторы, реакции избегания, обучение и долговременная память. Доклад EFSA (2009) и обзоры Brown (2015) считают это установленным.
В то же время рыба — самая «невидимая» жертва пищевой системы. Её редко изображают как страдающее существо, её смерть не регулируется законами о благополучии практически нигде, а методы вылова (траление, длинные ярусы) разрушают экосистемы.
Аквакультура
Подводные птицефермы
Фермы лосося в Норвегии и Шотландии — это сетчатые загоны с плотностью до 25 кг рыбы на кубометр воды (эквивалент бассейна, набитого рыбой). Морские вши, инфекции, деформации позвоночника и слепота — обычные диагнозы. Смертность до забоя — 15–25%.
Кормление одной аквакультурной рыбы требует 3–5 кг дикой рыбы (анчоусов, сардин), которую вылавливают у берегов Перу и Западной Африки, лишая местные сообщества продовольствия.
Если бы рыб убивали со скоростью млекопитающих, это считалось бы крупнейшим экологическим преступлением в истории.
Альтернативы
Замены рыбы и морепродуктов
Палочки из соевого/гороhового белка (Vivera, Good Catch), консервированный тунец на основе бобов (Loma Linda, OmniFoods), нори + тофу для «рыбного» вкуса, маринованные сердцевины пальмы для «крабовой» текстуры. Омега-3 (EPA/DHA) — из водорослевого масла, прямого источника, на котором рыба получает эти кислоты изначально.
Рыба и аквакультура
Самое многочисленное страдание океана — самое легко заменимое блюдо на тарелке.
В то же время рыба — самая «невидимая» жертва пищевой системы. Её редко изображают как страдающее существо, её смерть не регулируется законами о благополучии практически нигде, а методы вылова (траление, длинные ярусы) разрушают экосистемы.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.