Веганство в городе Токио

Токио — один из самых удобных городов мира для веганского питания, хотя стереотип о тотальном присутствии рыбы и бульона даси живуч. За последние десять лет здесь открылись десятки полностью растительных кафе, ресторанов и кондитерских. Движение подпитывается как заботой о здоровье, так и растущим интересом к этичному потреблению среди молодых японцев. При этом буддийская кухня сёдзин-рёри — древняя традиция, которая до сих пор практикуется в храмах Киото и Токио.

Главные районы для поиска — Сибуя, Синдзюку и Асакуса. В Сибуе много современных веган-кафе с бургерами и смузи, в Асакусе — традиционные рестораны с тофу и овощными сэтами. Типичные блюда: веган-рамен на соевом молоке, темпура из овощей, онигири с умэбоси. Цены варьируются: обед в кафе — 1000–2000 иен, ужин в ресторане — 3000–5000 иен. Уличная еда вроде такояки или сэндвичей с фруктами доступна за 300–800 иен.

Заказывать еду проще всего через меню с картинками или фразу «бэдзитан дэ онегай симас» (веганский, пожалуйста). В конбини (круглосуточных магазинах) ищите онигири с водорослями, салаты, эдамаме и фрукты. В супермаркетах — тофу, натто, овощи, рис и соевый соус. Метро удобно, но лучше купить карту Suica для оплаты. Английский язык распространён в центре, но в храмах и старых районах пригодится японский или переводчик в телефоне.