纯素者如何获取B12？
健康
简短回答
可通过补充剂或强化食品（如植物奶、营养酵母、谷物）获取。B12 是由细菌合成的 —— 动物则是通过摄入土壤、饲料添加剂或额外补充来获得。
健康
详细说明
推荐剂量：每天25-100微克，或每周1-2次1000-2000微克。氰钴胺素是研究最充分的形式。B12缺乏并非纯素者独有的问题——高达20%的老年人无论饮食如何都存在缺乏问题。
工厂化养殖的牲畜通常会补充B12；纯素者只是跳过动物这个中间环节，直接摄取。
维生素B12无法从洗过的蔬菜中获取，因为它是由土壤中的细菌产生的。即便是在杂食人群中，由于土壤贫瘠化，B12缺乏也非常普遍，许多牲畜也是依靠添加剂获取的。建议每天摄入25-100微克的补剂，或每周摄入两次2000微克的剂量，以维持神经系统健康。
来源: Pawlak et al., Nutr Rev 2013;71(2):110-117.
通讯
一封短信。每月一次。
几个食谱、一个值得花时间读的故事、一件这周可以做的事。仅此而已。
我们不会分享你的邮箱。一键退订。