Ist Zucker vegan?

Etwa die Hälfte des weissen Rohrzuckers in den USA wird durch Knochenkohle (verkohlte Rinderknochen) gefiltert, um ihn aufzuhellen. Rübenzucker, der etwa 55 % des US-Zuckers ausmacht, verwendet niemals Knochenkohle. In der EU, Grossbritannien und dem grössten Teil der Welt ist die Filterung mit Knochenkohle nicht üblich.

Sichere Alternativen: Bio-Zucker, Rübenzucker, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Dattelzucker, Agavendicksaft. Domino, C&H, Florida Crystals legen ihren Prozess öffentlich dar.

In Deutschland und den meisten anderen EU-Ländern ist die Verwendung von Knochenkohle bei der Zuckerreinigung gesetzlich so gut wie nicht mehr vorhanden, da Rübenzucker dominiert. Wer dennoch absolute Sicherheit wünscht, sollte zu zertifiziertem Bio-Zucker greifen, da dieser strengeren Verarbeitungsrichtlinien unterliegt. Alternativen wie Kokosblütenzucker oder Dattelsüße bringen zudem eine interessante Karamellnote in die Küche.