Bekommen Veganer häufiger Anämie?

Veganer weisen oft niedrigere Ferritinwerte (Speichereisen) auf, leiden aber nicht zwangsläufig unter einem Mangel. Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen wird vom Körper bedarfsgerecht reguliert.

Menstruierende Frauen, Schwangere und Ausdauersportler sollten ihr Eisen unabhängig von der Ernährung überwachen.

Interessanterweise haben omnivore Frauen oft ähnliche Eisenwerte wie Veganerinnen, da ein hoher Fleischkonsum nicht automatisch einen optimalen Status garantiert. Ein praktischer Schritt ist der Verzehr von eisenreichem Pseudogetreide wie Quinoa oder Hirse als Basis für Hauptgerichte. Langzeitstudien aus 2016 weisen darauf hin, dass die Eisenaufnahme bei Pflanzenköstlern durch adaptive Prozesse des Körpers über die Zeit harmonisiert wird.