Wie bekommen Veganer Kalzium?

Mit Kalziumsulfat hergestellter Tofu enthält ~350 mg pro 100 g. Angereicherte Soja-, Hafer- und Mandeldrinks liefern 240–300 mg pro Glas. Oxalatarme grüne Gemüsesorten (Grünkohl, Pak Choi) haben eine ausgezeichnete Absorptionsrate – oft besser als Milchprodukte.

Die Knochengesundheit hängt auch von Vitamin D, ausreichend Protein, Krafttraining und niedrigem Natriumkonsum ab – nicht nur von Kalzium allein.

Tahini ist ein hervorragender Kalzium-Booster für Dressings und Saucen, der zudem wertvolle gesunde Fette liefert. Ein praktisches Beispiel für eine kalziumreiche Mahlzeit wäre ein Tofu-Stir-fry mit Pak Choi und Sesamsamen, das bereits einen Großteil des Tagesbedarfs abdeckt. Da Kalzium auch für die Muskelfunktion wichtig ist, sollten gerade sportlich aktive Veganer auf eine konstante Zufuhr über den Tag verteilt achten.