Ist Hausenblase vegan?

Warum

Hausenblase wird aus Fisch oder Schalentieren hergestellt und ist damit ein tierisches Produkt, selbst wenn es nur in Spuren als Verarbeitungshilfsstoff dient.

Hausenblase ist nicht vegan. Es handelt sich um eine Form von Kollagen, das aus den getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird und als Schönungsmittel zur Klärung von Bier und Wein dient – auch wenn es herausgefiltert wird, ist das Getränk nicht tierfrei.

Woher es stammt

• Schwimmblasen, historisch vom Stör und heute meist von tropischen Fischarten, werden getrocknet und zu Platten oder Pulver verarbeitet.
• Dem Gärgefäß zugesetzt, bindet es Hefe- und Trübstoffe, damit diese schneller absinken.
• Der Großteil wird mit dem Bodensatz entfernt, aber Spurenrückstände bleiben zurück und der Prozess selbst nutzt ein tierisches Produkt.
• Gelatin, Chitosan (aus Schalentieren), Casein und Eialbumin werden für denselben Zweck in anderen Getränken verwendet.

Bezeichnungen auf dem Etikett

• Hausenblase
• Schönungsmittel
• Klärhilfsmittel
• Meist gar nicht aufgeführt – Getränke sind oft von der vollständigen Zutatenkennzeichnung befreit

Cask Ales und einige traditionelle Bitterbiere sind klassische Anwender von Hausenblase; die meisten modernen Craft-Biere, Lagerbiere und Dosenbiere sind ungeklärt oder mechanisch gefiltert. Wein kann stattdessen Casein, Albumin oder Gelatin verwenden. Barnivore ist die Community-Datenbank, die zur Prüfung spezifischer Marken genutzt wird, und der Hinweis ’für Veganer geeignet’ ist auf Rücketiketten in UK- und EU-Supermärkten mittlerweile üblich.

Versteckt sich häufig in

• Bier
• Wein

Was du stattdessen nehmen kannst

Erbsenprotein — Es erfüllt in Kaffee, beim Kochen und Backen genau denselben Zweck, ohne dass sich die Zubereitung ändert.

So prüfst du ein Etikett

Zutatenlisten müssen Allergene wie Milch und Ei gesetzlich fett hervorheben, wodurch die meisten versteckten tierischen Zutaten auffallen. E-Nummern und Verarbeitungshilfsstoffe sind die Lücke: E120, E441, E542, E904 und E920 sind tierischen Ursprungs, und Verarbeitungshilfsstoffe werden oft gar nicht aufgeführt. Im Zweifel nach einem zertifizierten veganen Siegel suchen oder den Hersteller direkt fragen — meist kommt innerhalb weniger Tage eine Antwort.

Häufige Fragen zu hausenblase

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

• Barnivore — Verzeichnis für veganes Bier und Wein
• The Vegan Society — Leitfaden zu Alkohol