Ist Schellack vegan?
Nicht vegan
Ist Schellack vegan?
Warum
Schellack wird von Insekten hergestellt. Veganer meiden es, weil es ein Produkt von Tieren ist, die gezüchtet, transportiert und dabei oft getötet werden.
Shellac ist nicht vegan. Es handelt sich um ein Harz, das von der weiblichen Lackschildlaus (Kerria lacca) auf Baumzweigen abgesondert wird; bei der Ernte wird das Harz mitsamt den darin befindlichen Insekten abgeschabt, wobei große Mengen getötet und während der Verarbeitung herausgefiltert werden.
Woher es stammt
- Lackschildläuse besiedeln Wirtsbäume in Indien und Thailand und sondern ein Schutzharz ab, während sie sich von Pflanzensaft ernähren.
- Zweige werden geschnitten und abgeschabt (’Stocklack’), dann gewaschen, erhitzt und zu Flocken gefiltert.
- In der Branche übliche Schätzungen beziffern die Anzahl der Insekten auf etwa 100.000 pro Kilogramm Shellac.
- Gebleichter, entwachster und ’pharmaceutical grade’ Shellac sind allesamt dasselbe Insektenharz mit zusätzlicher Reinigung.
Bezeichnungen auf dem Etikett
- Shellac
- E904
- Überzugsmittel Schellack
- Resinous glaze
- Pharmaceutical glaze
- Lac resin / lac
- Natürliches Überzugsmittel
Shellac sorgt dafür, dass glänzende Süßigkeiten, dragierte Schokolinsen, Geleebohnen, glänzende Äpfel und manche Tabletten poliert aussehen. Die Euphemismen sind wichtiger als das Wort selbst: ’Confectioner’s glaze’ oder ’Resinous glaze’ auf einer ansonsten pflanzlichen Süßigkeit sind die üblichen Hinweise. Carnauba wax (E903) und candelilla wax (E902) sind die Pflanzenwachse, die in vegan-zertifizierten Alternativen verwendet werden.
Versteckt sich häufig in
- dunkle Schokolade
Was du stattdessen nehmen kannst
Seetang — Es erfüllt in Kaffee, beim Kochen und Backen genau denselben Zweck, ohne dass sich die Zubereitung ändert.
So prüfst du ein Etikett
Zutatenlisten müssen Allergene wie Milch und Ei gesetzlich fett hervorheben, wodurch die meisten versteckten tierischen Zutaten auffallen. E-Nummern und Verarbeitungshilfsstoffe sind die Lücke: E120, E441, E542, E904 und E920 sind tierischen Ursprungs, und Verarbeitungshilfsstoffe werden oft gar nicht aufgeführt. Im Zweifel nach einem zertifizierten veganen Siegel suchen oder den Hersteller direkt fragen — meist kommt innerhalb weniger Tage eine Antwort.
Häufige Fragen zu schellack
Ist E904 vegan?
Nein. E904 ist die Zusatzstoffnummer für Shellac, ein Insektensektret, und ist daher von einer veganen Ernährung ausgeschlossen.
Woraus besteht ’Confectioner’s glaze’?
Confectioner’s glaze ist in Alkohol gelöster Shellac. Der freundlichere Name ändert nichts an der Herkunft.
Ist Shellac auf Äpfeln vegan?
Gewachstes Obst kann mit Shellac oder mit Carnauba wax überzogen sein. Unverpacktes Obst ist selten gekennzeichnet, daher ist der Kauf von ungewachstem oder Bio-Obst – oder gründliches Waschen – der praktische Weg.
Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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