protéine de pois vs petit-lait
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Les chiffres
| Les chiffres | protéine de pois | petit-lait |
|---|---|---|
| Protéines (g / 100 g) | 80 | 80 |
| Impact climatique (kg CO₂e / kg) | 1 | 5.7 |
| Consommation d'eau (L / kg) | 60 | 620 |
| Utilisation des terres (m² / kg) | 1.5 | 9 |
| Acides gras saturés (g / 100 g) | 0.5 | 1.5 |
| Fibres (g / 100 g) | 5 | 0 |
Le verdict
protéine de pois est le meilleur choix au quotidien. Il utilise moins de terres et d'eau et a une empreinte carbone plus faible que petit-lait, tout en remplissant le même rôle dans l'assiette. Si la densité en protéines est votre priorité, ajustez plutôt la taille de la portion plutôt que de revenir à petit-lait.
Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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