seitan vs poulet: Protéines

seitan: 25 g / 100 g. poulet: 27 g / 100 g.

seitan vs poulet: Impact climatique

seitan: 1.4 kg CO₂e / kg. poulet: 6.9 kg CO₂e / kg.

seitan vs poulet: Consommation d'eau

seitan: 90 L / kg. poulet: 660 L / kg.

seitan vs poulet: Utilisation des terres

seitan: 1.2 m² / kg. poulet: 7.1 m² / kg.

seitan vs poulet: Acides gras saturés

seitan: 0.3 g / 100 g. poulet: 1 g / 100 g.

seitan vs poulet: Fibres

seitan: 0.6 g / 100 g. poulet: 0 g / 100 g.

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seitan vs poulet

Comment seitan et poulet se comparent en protéines, impact climatique, consommation d'eau, utilisation des terres, acides gras saturés et fibres — avec un verdict clair.

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Les chiffres

Les chiffres	seitan	poulet
Protéines (g / 100 g)	25	27
Impact climatique (kg CO₂e / kg)	1.4	6.9
Consommation d'eau (L / kg)	90	660
Utilisation des terres (m² / kg)	1.2	7.1
Acides gras saturés (g / 100 g)	0.3	1
Fibres (g / 100 g)	0.6	0

Le verdict

seitan est le meilleur choix au quotidien. Il utilise moins de terres et d'eau et a une empreinte carbone plus faible que poulet, tout en remplissant le même rôle dans l'assiette. Si la densité en protéines est votre priorité, ajustez plutôt la taille de la portion plutôt que de revenir à poulet.

Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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