tempeh vs bœuf: Protéines

tempeh: 19 g / 100 g. bœuf: 26 g / 100 g.

tempeh vs bœuf: Impact climatique

tempeh: 3 kg CO₂e / kg. bœuf: 60 kg CO₂e / kg.

tempeh vs bœuf: Consommation d'eau

tempeh: 140 L / kg. bœuf: 1451 L / kg.

tempeh vs bœuf: Utilisation des terres

tempeh: 2.2 m² / kg. bœuf: 164 m² / kg.

tempeh vs bœuf: Acides gras saturés

tempeh: 0.9 g / 100 g. bœuf: 6 g / 100 g.

tempeh vs bœuf: Fibres

tempeh: 7 g / 100 g. bœuf: 0 g / 100 g.

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tempeh vs bœuf

Comment tempeh et bœuf se comparent en protéines, impact climatique, consommation d'eau, utilisation des terres, acides gras saturés et fibres — avec un verdict clair.

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Les chiffres

Les chiffres	tempeh	bœuf
Protéines (g / 100 g)	19	26
Impact climatique (kg CO₂e / kg)	3	60
Consommation d'eau (L / kg)	140	1451
Utilisation des terres (m² / kg)	2.2	164
Acides gras saturés (g / 100 g)	0.9	6
Fibres (g / 100 g)	7	0

Le verdict

tempeh est le meilleur choix au quotidien. Il utilise moins de terres et d'eau et a une empreinte carbone plus faible que bœuf, tout en remplissant le même rôle dans l'assiette. Si la densité en protéines est votre priorité, ajustez plutôt la taille de la portion plutôt que de revenir à bœuf.

Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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