pois chiches vs thon
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Les chiffres
- Protéines (g / 100 g)
- pois chiches9thon24
- Impact climatique (kg CO₂e / kg)
- pois chiches0.8thon6.1
- Consommation d’eau (L / kg)
- pois chiches60thon510
- Utilisation des terres (m² / kg)
- pois chiches2.4thon3
- Acides gras saturés (g / 100 g)
- pois chiches0.3thon0.3
- Fibres (g / 100 g)
- pois chiches7.6thon0
Le verdict
pois chiches est le meilleur choix au quotidien. Il nécessite moins de terres et d’eau et affiche une empreinte carbone plus faible que thon, pour un usage identique en cuisine. Si vous surveillez votre apport en protéines, augmentez simplement la portion plutôt que de consommer thon.
Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
En détail
La réponse complète
Les pois chiches et le thon sont souvent comparés car ils servent tous deux de base protéinée dans les salades et les sandwichs. Le pois chiche est une légumineuse, consommée cuite ou en conserve, tandis que le thon est un poisson, généralement proposé en conserve dans l'eau ou l'huile. Leur comparaison porte sur l'apport nutritionnel, l'impact environnemental et la polyvalence culinaire, chacun répondant à des besoins diététiques différents.
Sur le plan nutritionnel, le thon est riche en protéines complètes et en acides gras oméga-3. Les pois chiches offrent des protéines végétales et des fibres, mais leurs protéines sont incomplètes et moins abondantes à poids égal. Leur empreinte carbone est nettement inférieure à celle du thon, dont la pêche contribue à la surpêche et aux captures accidentelles.
En pratique, le choix dépend de vos priorités. Pour un apport en oméga-3 et une texture distinctive, le thon reste pertinent, mais en réservant sa consommation à des repas occasionnels. Les pois chiches conviennent à un usage quotidien, sont économiques et se conservent longtemps. En cuisine, ils sont polyvalents, tandis que le thon apporte une saveur distinctive.
En un coup d'œil
Repères essentiels
- Protéines pour 100 g
- pois chiches : 8,9 g · thon : environ 25 g
- Fibres pour 100 g
- pois chiches : 7,6 g · thon : 0 g
- Oméga-3 EPA + DHA pour 100 g
- pois chiches : 0 g · thon : environ 0,25 g
- Vitamine B12 pour 100 g
- pois chiches : 0 µg · thon : environ 2,5 µg
| Élément | À retenir |
|---|---|
| Protéines pour 100 g | pois chiches : 8,9 g · thon : environ 25 g |
| Fibres pour 100 g | pois chiches : 7,6 g · thon : 0 g |
| Oméga-3 EPA + DHA pour 100 g | pois chiches : 0 g · thon : environ 0,25 g |
| Vitamine B12 pour 100 g | pois chiches : 0 µg · thon : environ 2,5 µg |
En pratique
Ce que cela change pour vous
- Remplacez le thon par des pois chiches écrasés avec de la mayonnaise végétale dans vos sandwichs.
- Ajoutez des pois chiches à vos salades pour augmenter l'apport en fibres.
- Utilisez du thon en conserve occasionnellement.
- Préparez des pois chiches écrasés avec du citron pour une collation protéinée.
Questions
Questions fréquentes
Les pois chiches peuvent-ils remplacer le thon dans une salade ?
Le thon en conserve est-il écologique ?
Comment préparer les pois chiches secs ?
Sources : Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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