Quelles sont les meilleures sources de protéines véganes ?

Pour 100 g cuits : seitan 25 g, tempeh 20 g, tofu 8-15 g, lentilles 9 g, pois chiches 9 g, edamame 12 g, cacahuètes 26 g. Les adultes ont besoin d’environ 0,8-1,2 g/kg de poids corporel — facile à atteindre sans effort.

Les athlètes et les personnes âgées bénéficient de 1,4-2,0 g/kg. Répartissez les protéines entre les repas pour une synthèse musculaire maximale.

Pour une digestion légère, essayez de faire germer vos lentilles ou de bien les rincer avant cuisson pour réduire les facteurs dits antinutritionnels. Une étude publiée par le British Journal of Nutrition a souligné que la combinaison de céréales et de légumineuses n'a pas besoin d'être faite au même repas, tant qu'elles sont consommées sur la journée. Cette flexibilité rend le maintien d'une masse musculaire saine très accessible aux actifs.