Пустая линия переработки птицы из нержавеющей стали с длинным подвесным конвейером

Бойни · Соединенные Штаты и Европа

Когда конвейер движется слишком быстро: скорость убойных линий и сбои при оглушении

Регуляторы США разрешили некоторым предприятиям по переработке цыплят работать со скоростью до 175 птиц в минуту. Исследования промышленного убоя показывают, что оглушение не всегда срабатывает с первого раза.

2021 · Расследование USDA FSIS, EFSA и рецензируемые научные исследования

Кратко

Скорость линии — это количество животных, обрабатываемых на убойной линии за минуту. В США программа исключений (waiver programme) 2018 года позволила некоторым предприятиям по убою молодых цыплят, работающим в рамках Новой системы инспекции птицы (NPIS), превышать стандартную скорость в 140 птиц в минуту, достигая 175. Отдельное рецензируемое исследование 998 голов крупного рогатого скота, оглушенных с помощью порохового пистолета с выдвижным стержнем на коммерческих бойнях, выявило признаки ненадлежащего оглушения у 12,5%.

0 / мин

Стандартная скорость линии в США для молодых цыплят (NPIS)

0 / мин

Максимум по разрешениям на исключения FSIS

0,5%

КРС с признаками ненадлежащего оглушения (исследование 2013 г.)

0

Факторов риска при убое птицы, выявленных EFSA (2019 г.)

Часть 1

С какой скоростью работают линии

В соответствии с американской Новой системой инспекции птицы (New Poultry Inspection System, NPIS) для предприятий по убою молодых цыплят установлен стандартный максимум в 140 птиц в минуту. В 2018 году Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS) определила критерии для выдачи разрешений на исключения, позволяющие предприятиям работать быстрее — до 175 птиц в минуту, если они способны подтвердить поддержание безопасности пищевой продукции и имеют историю соблюдения нормативных требований.

В феврале 2026 года FSIS предложила разрешить предприятиям по убою молодых цыплят в рамках NPIS работать со скоростью до 175 птиц в минуту, а предприятиям по убою индеек — до 60; приём общественных комментариев завершился в апреле 2026 года. На странице нормотворчества агентства, ссылка на которую приведена ниже, видно, утверждено ли правило окончательно.

Часть 2

Свиньи и судебные разбирательства

В 2019 году новое американское правило инспекции свиней (New Swine Inspection System) отменило ограничения скорости линии потрошения для участвующих в программе предприятий по переработке свинины. В марте 2021 года федеральный суд в Миннесоте аннулировал это положение, установив, что USDA не уделило должного внимания безопасности работников.

Судебное решение касалось работников, а не благополучия животных, однако оно демонстрирует, насколько спорным вопросом остается скорость линий.

Часть 3

Когда оглушение не срабатывает

Оглушение предназначено для приведения животных в бессознательное состояние перед убоем. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Animal Welfare, охватило 998 голов крупного рогатого скота, оглушенных с помощью устройств с выдвижным стержнем на коммерческих скотобойнях, и выявило признаки ненадлежащего оглушения в 12,5% случаев: у 16,7% быков и у 6,5% остального скота.

Что касается птицы, научное заключение EFSA 2019 года по вопросам убоя выявило 35 факторов риска для благополучия, большинство из которых связаны с процессами оглушения и обескровливания. Электрическое оглушение в водяной бане и оглушение в контролируемой газовой атмосфере несут разные риски, и единого универсального показателя сбоев для птицы не существует.

Часть 4

Чего требует закон

В ЕС Регламент 1099/2009 требует избавлять животных от предотвратимой боли, стресса и страданий при умерщвлении, а также устанавливает требования к оглушению и контролю для каждого метода с определенными исключениями.

В США Закон о гуманных методах забоя скота (Humane Methods of Slaughter Act) распространяется на сельскохозяйственных животных, таких как крупный рогатый скот и свиньи. Домашняя птица не подпадает под действие этого закона, поэтому обращение с ней при убое регулируется в основном правилами пищевой безопасности и надлежащей коммерческой практики.

Вопросы

Частые вопросы

Какова максимальная скорость линии на американских предприятиях по переработке цыплят?

Стандартный максимум в рамках NPIS составляет 140 птиц в минуту. С 2018 года некоторые предприятия работают со скоростью до 175 птиц в минуту в соответствии с разрешениями FSIS на исключения.

Как часто оглушение дает сбой?

Это зависит от вида животного, метода и конкретного предприятия. Одно рецензируемое исследование 998 голов крупного рогатого скота, оглушенных устройствами с выдвижным стержнем, выявило признаки ненадлежащего оглушения в 12,5% случаев. Единого показателя для всех видов убоя не существует.

Распространяется ли действие закона США Humane Methods of Slaughter Act на цыплят?

Нет. Закон распространяется на домашний скот, такой как крупный рогатый скот и свиньи; птица исключена из сферы его действия.

Источники

Откуда эти данные

Цифры на этой странице взяты из перечисленных здесь официальных отчётов, законов и рецензируемых исследований. Зоозащитные организации цитируются только в части того, что зафиксировали их собственные расследования.

Факты проверены: 28 октября 2026 г.

Ко всем расследованиям