Омары и ракообразные
Омары:варятсязаживо,официальнопризнанычувствующими
Омары живут 50–100 лет, преодолевают сотни километров и чувствуют боль. В большинстве ресторанов их до сих пор бросают в кипящую воду в полном сознании — и они умирают до двух минут.
Чувствительность
Доказательства больше не оспариваются
Омары — удивительные животные. Они могут жить более ста лет, ориентироваться по магнитному полю Земли, общаться через химические сигналы, выделяемые железами под глазами, и мигрировать по дну океана в длинных цепочках — «омаровых поездах».
По итогам эпохального обзора 2021 года, выполненного Лондонской школой экономики по 300+ научным работам, британский Закон о благополучии животных (чувствительность) 2022 года официально признал десятиногих ракообразных — омаров, крабов, креветок — существами, способными испытывать боль.
Несмотря на это, наиболее распространённый в мире способ умерщвления омаров — погружение в кипящую воду в живом и сознательном состоянии. Данные ЭЭГ фиксируют нервную активность, соответствующую болевым реакциям, в течение до 130 секунд после погружения.
Цепочка поставок
Месяцы в резервуаре до кухни
Большинство омаров проводят недели или месяцы в накопительных резервуарах в ресторанах или супермаркетах — с тугими резиновыми лентами на клешнях, в условиях, совершенно не похожих на естественную среду обитания. Смертность при транспортировке и хранении высока; выжившие явно испытывают стресс.
Аквакультура крабов и креветок (в особенности тропическая) несёт дополнительные экологические издержки: уничтожение мангровых лесов, загрязнённые антибиотиками стоки, серьёзные нарушения трудовых прав вплоть до задокументированного современного рабства.
Нам не нужны новые аргументы, чтобы действовать иначе. Нам нужны новые привычки по умолчанию.
Альтернативы
Рынок растительных морепродуктов догнал традиционный
Бренды Konscious Foods, Good Catch, BeLeaf и многие небольшие производители выпускают убедительные растительные «омары», «крабовые котлеты» и «креветки» из конняку, водорослей и горохового белка.
Для домашней кухни сердцевина пальмового дерева и королевские вёшенки дают поразительно достоверную текстуру «краба» и «омара» в нашинкованном виде — достаточно приправить их Old Bay или ламинарией и смешать для роллов или биска.
Омары и ракообразные
Попробуйте растительный рацион.
Несмотря на это, наиболее распространённый в мире способ умерщвления омаров — погружение в кипящую воду в живом и сознательном состоянии. Данные ЭЭГ фиксируют нервную активность, соответствующую болевым реакциям, в течение до 130 секунд после погружения.
Рассылка
Короткое письмо. Раз в месяц.
Несколько рецептов, история, достойная вашего времени, и одно дело на эту неделю. И всё.
Мы никогда не передаём вашу почту. Отписка в один клик.