هل السكر المكرر نباتي؟
نباتي أحيانًا
هل السكر المكرر نباتي؟
السبب
السكر المكرر نباتي صرف في معظم الدول، لكن في بعض الأسواق تستخدم عملية التصنيع أو الوصفة مكونات حيوانية، لذا يختلف الأمر حسب المنطقة.
السكر قد يكون نباتيًا (فيغان) في بعض الأحيان. المشكلة الرئيسية هي أن بعض السكر الأبيض المكرر يُعالج باستخدام فحم العظام (عظام الحيوانات) كمرشح لإزالة اللون، خاصة في الولايات المتحدة. السكر المستخرج من الشمندر في المملكة المتحدة وأوروبا، ومعظم السكر العضوي، وجميع أنواع السكر السائل عادة ما تكون صديقة للنباتيين لأنها لا تستخدم فحم العظام في الإنتاج. النسخ المخمرة بدقة أو الخالية من الحيوانات من سكر القصب ليست ذات أهمية تجارية، حيث أن المشكلة تكمن في المعالجة وليس السكر نفسه.
من أين يأتي
- يأتي السكر إما من قصب السكر (عشب استوائي) أو شمندر السكر (محصول جذري). كلاهما نباتات، لذا فإن المادة الخام نباتية.
- لتكرير سكر القصب، يستخدم بعض المنتجين فحم العظام (من عظام الماشية) لإزالة اللون والشوائب، مما يجعله غير نباتي. يتم تكرير سكر الشمندر دائمًا بدون فحم العظام.
- فحم العظام ليس مكونًا بل مساعدًا في المعالجة؛ لا يبقى في المنتج النهائي، لكن استخدامه يتعارض مع أخلاقيات النباتيين.
- تشمل طرق التكرير البديلة الكربون النشط، راتنجات التبادل الأيوني، والكربون المنشط بالبخار، وهي صديقة للنباتيين.
- ربما يتم ترشيح حوالي نصف سكر القصب في الولايات المتحدة باستخدام فحم العظام، لكن الأرقام الدقيقة تختلف حسب العلامة التجارية والمنطقة. السكر العضوي في الولايات المتحدة ومعظم السكر في الاتحاد الأوروبي/المملكة المتحدة يتجنب فحم العظام.
الأسماء التي يجب البحث عنها على الملصق
- سكر
- سكر قصب
- سكر شمندر
- سكر عضوي
- سكر خام
- سكر توربينادو
- سكر قصب غير مكرر
- سكر بني
للتعرف على السكر الصديق للنباتيين، تحقق من الملصق بحثًا عن 'سكر شمندر' أو 'سكر عضوي' وهي موثوقة كونها نباتية في الولايات المتحدة. في المملكة المتحدة وأوروبا، معظم السكر الأبيض القياسي من الشمندر، لذا فهو آمن. بالنسبة لسكر القصب، ابحث عن أصناف 'غير مكرر' أو 'خام' مثل التوربينادو أو المسكوفادو، التي تتخطى مرشح فحم العظام. اتصل بالعلامة التجارية مباشرة إذا كنت غير متأكد؛ العديد من المصنعين الكبار يحددون الآن ما إذا كان سكرهم خاليًا من فحم العظام على مواقعهم الإلكترونية. تذكر أن 'طبيعي' أو 'نقي' على الملصق لا يضمن معالجة نباتية. السكريات السائلة، مثل شراب الذهب أو شراب الأغاف، دائمًا نباتية. عند تناول الطعام في الخارج أو شراء الأطعمة المصنعة، افترض أن السكر قد يكون غير نباتي ما لم يكن معتمدًا كعضوي أو من مصدر موثوق.
يختبئ غالبًا في
- الشوكولاتة الداكنة
- الآيس كريم بالألبان
ماذا تستخدم بدلًا منه
شراب القيقب — يؤدي الغرض نفسه تماماً في القهوة والطهي والمخبوزات، دون الحاجة لتغيير طريقة التحضير.
كيف تتحقق من ملصق المنتج
يُلزم القانون بذكر مسببات الحساسية كالحليب والبيض بخط عريض في قائمة المكونات، مما يكشف معظم المكونات الحيوانية الخفية. تكمن المشكلة في الرموز (E-numbers) والمواد المساعدة في التصنيع؛ فرموز مثل E120 وE441 وE542 وE904 وE920 كلها من مصادر حيوانية، وغالباً لا تُدرج المواد المساعدة في القائمة. عند الشك، ابحث عن علامة نباتية معتمدة أو تواصل مع الشركة المصنّعة مباشرة.
أسئلة شائعة حول السكر المكرر
هل السكر البني نباتي؟
السكر البني غالبًا ما يكون مجرد سكر أبيض مع إضافة دبس السكر إليه. إذا تم ترشيح السكر الأبيض باستخدام فحم العظام، فإن السكر البني ليس نباتيًا. ابحث عن السكر البني العضوي أو القائم على شمندر السكر لتكون آمنًا.
هل السكر البودرة نباتي؟
السكر البودرة (سكر الحلوانيين) عادة ما يُصنع من سكر أبيض مطحون ناعمًا. إذا كان السكر الأساسي يستخدم فحم العظام، فهو غير نباتي. السكر البودرة العضوي موثوق بأنه نباتي. بعض العلامات التجارية تستخدم أيضًا نشا الذرة كعامل مضاد للتكتل، وهو مقبول.
لماذا بعض السكر غير نباتي إذا كان من النباتات؟
على الرغم من أن السكر يبدأ من النباتات، إلا أن عملية التكرير لبعض سكر القصب تستخدم فحم العظام (عظام الحيوانات) كمرشح. بينما لا يحتوي السكر النهائي على فحم العظام، يتجنبه العديد من النباتيين لأن الحيوانات استُخدمت في إنتاجه.
هل يحتاج السكر إلى ملصق نباتي ليكون آمنًا؟
لا، لكن الملصق النباتي يضمن ذلك. في الاتحاد الأوروبي/المملكة المتحدة، السكر الأبيض غير العضوي معظمه من الشمندر وبالتالي نباتي. في الولايات المتحدة، غالبًا ما تحتاج لشراء عضوي أو الاتصال بالعلامة التجارية. السكريات السائلة والسكر الخام غير المكرر هي أيضًا خيارات آمنة.
هل السكر في المطاعم والأطعمة المعلبة نباتي؟
ليس بالضرورة. العديد من الأطعمة المعلبة في الولايات المتحدة تستخدم سكرًا غير نباتي. في المطاعم، من الصعب معرفة ذلك ما لم يحددوا أنه عضوي. بالنسبة للنباتيين الصارمين، التواصل مع الشركات مباشرة أو اختيار المنتجات المعتمدة كنباتية هو الأكثر أمانًا.
المصادر: Poore & Nemecek (Science, 2018)، منظمة الفاو، قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central، Mekonnen & Hoekstra (2011).
Newsletter
One short letter. Once a month.
A handful of recipes, a story worth your time, and one thing you can do this week. Nothing else.
We never share your email. Unsubscribe in one click.