الكركند: يُسلق حياً، والآن يُعترف به قانونياً ككائن واعٍ
الإحساس
الأدلة لم تعد محل نزاع
الكركند حيوانات رائعة. يمكنها العيش لأكثر من قرن، والتنقل باستخدام المجال المغناطيسي للأرض، والتواصل عبر إشارات كيميائية تُفرز من غدد تحت عيونها، والهجرة موسمياً في 'قطارات كركند' طويلة أحادية الصف على طول قاع البحر.
بعد مراجعة تاريخية أجرتها كلية لندن للاقتصاد عام 2021 لأكثر من 300 دراسة علمية، اعترف قانون رعاية الحيوان (الإحساس) البريطاني لعام 2022 رسمياً بالقشريات العشرية الأرجل — الكركند، السرطانات، الجمبري — ككائنات واعية قادرة على الشعور بالألم.
على الرغم من ذلك، تظل الطريقة الأكثر شيوعاً لقتل الكركند في جميع أنحاء العالم هي غمره في الماء المغلي وهو لا يزال حياً وواعياً. تُظهر قياسات تخطيط كهربية الدماغ نشاطاً عصبياً يتوافق مع الألم لمدة تصل إلى 130 ثانية بعد الغمر.
من السهل التقليل من حجم الصناعة. يُقتل ما يقرب من 400 مليار قشري عشري الأرجل — الكركند، السرطانات، الجمبري والروبيان — للطعام كل عام، وهو عدد يفوق جميع الحيوانات البرية مجتمعة. لا يخضع أي منها تقريباً لأي تشريع لرعاية الحيوان عند الذبح.
سلسلة التوريد
أشهر في خزان قبل المطبخ
تقضي معظم الكركند أسابيع أو أشهراً في خزانات تخزين في المطاعم أو محلات السوبر ماركت — مع أشرطة مطاطية تربط مخالبها بإحكام، في ظروف تختلف تماماً عن بيئتها الطبيعية. معدل الوفيات أثناء النقل والتخزين مرتفع؛ والناجون يظهرون علامات إجهاد واضحة.
تترتب على تربية السرطانات والروبيان (خاصة صناعة الروبيان الاستوائي) تكاليف بيئية إضافية: تدمير أشجار المانغروف، تصريف محمل بالمضادات الحيوية، وانتهاكات عمالية شديدة تشمل العبودية الحديثة الموثقة.
وثقت مؤسسة العدالة البيئية، وكالة أسوشيتد برس، وصحيفة الغارديان جميعها العمل القسري، عمالة الأطفال، والإساءة العنيفة على متن قوارب صيد الروبيان وفي مصانع تقشيره في تايلاند وبنغلاديش والهند — مصدر الكثير من الروبيان على أرفف السوبر ماركت الغربية.
لسنا بحاجة إلى حجج جديدة للتصرف بشكل مختلف. نحن بحاجة إلى افتراضات جديدة.
تربية الروبيان
أشجار المانغروف والمضادات الحيوية والمياه العادمة
دمرت مزارع الروبيان ما يقدر بنسبة 35-40% من غابات المانغروف في العالم منذ عام 1980 (منظمة الأغذية والزراعة)، مما أزال واحداً من أكثر النظم البيئية كثافة بالكربون على هذا الكوكب والحاجز الساحلي الذي يحمي المجتمعات الاستوائية من العواصف وارتفاع مستوى سطح البحر.
يتم بشكل روتيني استئصال ساق عين أمهات الروبيان — حيث يتم سحق أو قطع ساق عين الأنثى لإجبارها على التكاثر — وهي ممارسة تدينها كل هيئة رعاية حيوان راجعتها ولا تزال معيارية في جميع أنحاء الصناعة.
البدائل
سوق المأكولات البحرية النباتية لحق بالركب
تنتج علامات تجارية مثل Konscious Foods وGood Catch وBeLeaf والعديد من المنتجين المستقلين الآن منتجات نباتية مقنعة من 'الكركند' و'كعكة السلطعون' و'الروبيان' مصنوعة من الكونجاك والأعشاب البحرية وبروتين البازلاء.
للطبخ المنزلي، تصنع قلوب النخيل وفطر عرف الأسد قواماً مذهلاً يشبه 'السلطعون' و'الكركند' عند تقطيعه وتتبيله بتوابل أولد باي أو الكِلْب وتجميعه في لفائف أو شوربات.
تتجه منتجات الروبيان المخمرة بدقة والمزروعة بالخلايا من Shiok Meats وغيرها نحو الإطلاق التجاري، بهدف القضاء على تدمير أشجار المانغروف وإساءة معاملة العمال من سلسلة التوريد تماماً.
الكركند والقشريات الأخرى
أهم النقاط
الإحساس علم محسوم
المراجعات التي راجعها النظراء والتشريعات الوطنية تتفق الآن: الكركند والسرطانات والروبيان يشعرون بالألم. السؤال المتبقي هو ماذا سنفعل حيال ذلك.
الحجم يفوق الحيوانات البرية
يُقتل من العشريات الأرجل كل عام أكثر من جميع حيوانات المزرعة البرية مجتمعة — ولا يخضع أي منها تقريباً للوائح رعاية الحيوان.
الاستزراع المائي ليس محايداً
تربية الروبيان الاستوائي تدمر أشجار المانغروف، وتؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية، وترتبط مراراً بالعمل القسري.
الاستبدال سهل
الكونجاك، قلوب النخيل، فطر عرف الأسد، وروبيان بروتين البازلاء تعمل بالفعل في كل وصفة تقليدية — لفائف، شوربات، كاري، كوكتيلات.
الكركند والقشريات الأخرى
جرّب أسبوعاً نباتياً واحداً.
من السهل التقليل من حجم الصناعة. يُقتل ما يقرب من 400 مليار قشري عشري الأرجل — الكركند، السرطانات، الجمبري والروبيان — للطعام كل عام، وهو عدد يفوق جميع الحيوانات البرية مجتمعة. لا يخضع أي منها تقريباً لأي تشريع لرعاية الحيوان عند الذبح.
أليس الجهاز العصبي للكركند بسيطاً جداً ليشعر بالألم؟
هل الصعق الكهربائي إنساني؟
هل الروبيان 'المستدام' ذو معنى؟
المصادر وقراءات إضافية
- تقرير كلية لندن للاقتصاد 'مراجعة أدلة الإحساس في الرخويات الرأسية الأرجل والقشريات العشرية الأرجل' (2021) — المراجعة العلمية التي تقف وراء قانون الإحساس البريطاني.
- قانون رعاية الحيوان (الإحساس) البريطاني لعام 2022 — أول تشريع يعترف رسمياً بالعشريات الأرجل ككائنات واعية.
- إلوود وأبل، سلوك الحيوان (2009) — أدلة سلوكية على الألم في القشريات.
- منظمة الأغذية والزراعة 'حالة غابات المانغروف في العالم' (2022) — معدلات الفقدان ودوافع تدمير المانغروف.
- مؤسسة العدالة البيئية 'العبودية في البحر' (2015) — العمل القسري في سلسلة توريد الروبيان التايلندي.
- fishcount.org.uk — تقديرات عدد القشريات العشرية الأرجل المقتولة للطعام سنوياً.
Newsletter
One short letter. Once a month.
A handful of recipes, a story worth your time, and one thing you can do this week. Nothing else.
We never share your email. Unsubscribe in one click.